ఈ రోజుల్లో ఎక్కువ మంది రుచి కోసం ఏదైనా తినేస్తున్నారు. ఆరోగ్యమే ముఖ్యం అనుకునేవాళ్లు రుచి లేకున్నా బలవంతంగా మంచి ఆహారం తీసుకుంటున్నారు. కానీ.. రుచి కూడా కావాలి, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలూ కావాలి అనుకుంటే.. ఒక అద్భుతమైన పానీయం ఉంది. అదే అంబలి. ఇది పాతకాలం నాటి తరం ఆరోగ్య రహస్యాలలో ఒకటి. ఇప్పుడు మళ్లీ దానికి క్రేజ్ పెరుగుతోంది. ప్రత్యేకంగా మిల్లెట్స్‌తో చేసిన అంబలి అయితే ఇంకే మాటలున్నాయి! ఇది వేసవిలో మాత్రమే కాదు, ఏడాది పొడవునా తాగితే ఆరోగ్యానికి కలిగే లాభాలు మరిచిపోలేరు.
అంబలి అంటే ఏమిటి?
అంబలి అనేది ఒక రకం ద్రవ ఆహారం. మాంసకృత్తులు, పీచు పదార్థాలు, మినరల్స్, ప్రొబయోటిక్స్‌తో నిండిన ఈ ఆహారాన్ని మన పెద్దలు రోజూ తీసుకునేవారు. ఉదయం పూట తాగినా, మధ్యాహ్నం భోజనం తర్వాత తాగినా శరీరానికి తేలికగా ఉంటుంది. ఇది జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తుంది. కడుపు సమస్యల్ని దూరం చేస్తుంది. మిల్లెట్స్‌తో చేసిన అంబలి అయితే మరీ ఆరోగ్యవంతమైనదిగా మారుతుంది.
ఎందుకు మిల్లెట్స్‌తో చేయాలి?
మిల్లెట్స్ అంటేనే ఆరోగ్యానికి ఓ వరం. ఇందులో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. ప్రొటీన్లు కూడా ఉంటాయి. బీపి, షుగర్, కొలెస్ట్రాల్ వంటి సమస్యలపై అదుపు ఉంటుంది. పైగా మిల్లెట్స్ సహజంగా డైజెస్ట్ అవుతాయి. కాబట్టి మిల్లెట్స్‌తో చేసిన అంబలి తాగితే డబుల్ బెనిఫిట్ ఉంటుంది. ఇది శరీరంలో వేడిని తగ్గిస్తుంది. వేసవిలో శీతలీకరణ చర్య కలిగిస్తుంది. చలికాలంలో కూడా ఇది జీర్ణవ్యవస్థకు బలం ఇస్తుంది.
అంబలి తయారీ ఎలా?
ముందుగా మీరు ఓ కప్పు మిల్లెట్స్ తీసుకోవాలి. కొర్రలు, అండు కొర్రలు, ఊదలు, సామలు, అరికెలు.. ఏవైనా తీసుకోవచ్చు. వీటిని మొదట స్టౌపై పాన్ పెట్టి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. సువాసన రాగానే దించాలి. తర్వాత ఇవి చల్లారిన తర్వాత నీటితో కడిగేసి ఒకసారి మిక్సీలో తిప్పాలి. పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా.. కొంచెం పిండిగా, కొంచెం గింజలుగా ఉండేలా తిప్పితే మంచిది. ఈ మిశ్రమాన్ని నాలుగు కప్పుల నీటితో కలిపి ఓ గంట నానబెట్టాలి.
తర్వాత మట్టి పాత్రలో ఈ మిశ్రమాన్ని వడకట్టాలి. వడ కట్టిన మిశ్రమాన్ని కూడా ఆ పాత్రలోనే వదిలేయాలి. ఇప్పుడు స్టౌపై ఈ మిశ్రమాన్ని ఉడకనివ్వాలి. మరోవైపు మిగిలిన ఆరు కప్పుల నీటిని వేడిచేయాలి. మట్టిపాత్రలో ఉన్న అంబలి దగ్గర పడుతున్నప్పుడు వేడి నీటిని కొద్దికొద్దిగా వేసుతూ కలుపుతూ ఉండాలి. ఇది చేయకపోతే ఉండలు ఏర్పడే అవకాశం ఉంది.
సముదాయం ఉడికేందుకు సుమారు ఒక గంట పడుతుంది. ఉడికిన తర్వాత స్టౌ నుంచి దించేసి మట్టి పాత్రపై ఒక ముద్దల పట్టు పెట్టి దాని మీద ప్లేట్ పెట్టాలి. ఇలా ఉంచి కనీసం ఐదు గంటల పాటు ఫర్మెంటేషన్‌కు ఉంచాలి. వేసవిలో ఐదు గంటలు సరిపోతాయి. చలికాలంలో అయితే పది గంటల వరకు పట్టవచ్చు. ఈ సమయానికి అంబలి చక్కగా ఫర్మెంట్ అవుతుంది.
తర్వాత.. ఉప్పు వేసుకొని ఈ అంబలిని తాగొచ్చు. పెరుగు కలిపి జావలా తాగొచ్చు. పక్కన కొంచెం ఆవకాయ పెట్టుకుంటే రుచి అదిరిపోతుంది. ముద్ద పెట్టుకొని కూడా తినొచ్చు. మీరు ఏ రూపంలో తీసుకున్నా, ఇది శరీరానికి మంచి చేస్తుంది. ముఖ్యంగా ప్రొబయోటిక్స్ పెంచుతుంది. జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది. పొట్ట ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. నీరసం, అలసట కట్టిపడేస్తుంది.
365 రోజులూ తాగవచ్చా?
అవును. ఈ అంబలిని వేసవి కాలంలో మాత్రమే కాకుండా ఏడాది పొడవునా తాగవచ్చు. ఎందుకంటే ఇది శరీరానికి వేడి తగ్గిస్తుంది. జీర్ణవ్యవస్థను దృఢం చేస్తుంది. కొలెస్ట్రాల్ తగ్గిస్తుంది. బిపి, షుగర్ వంటి సమస్యలను నియంత్రించగలదు. ఇమ్యూనిటీ పెంచుతుంది. చలికాలంలో కూడా ఈ అంబలి శరీరంలో హీట్ బ్యాలెన్స్ చేస్తుంది. కాబట్టి 365 రోజులు తాగవచ్చు.
చిన్న పిల్లలూ తాగవచ్చా?
ఒక్కసారి పెద్దవాళ్ల సలహాతో చిన్నపిల్లలకూ తాగించొచ్చు. మిశ్రమాన్ని మెత్తగా చేసి, తక్కువ ఉప్పుతో తాగిస్తే పచ్చిగా ఇష్టపడతారు. ఇది వారి జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తుంది. పైగా వారిలో ప్రొబయోటిక్స్ పెంచి నేచురల్ ఇమ్యూనిటీని బలోపేతం చేస్తుంది.
అంటే.. ఇన్ని ప్రయోజనాలున్నాయా?
అవును. మిల్లెట్స్ అంబలి అనేది ఆరోగ్యానికి ఓ అద్భుతం. తక్కువ ఖర్చుతో, తక్కువ సమయంతో, ఎంతో శక్తివంతమైన ఫుడ్‌ను మనం మన ఇంట్లోనే తయారుచేసుకోవచ్చు. ఇది పాతకాలపు పరిష్కారం.. కానీ ఈ రోజుల్లో మరింత అవసరం.
ముగింపు
మీరు రోజూ టీ తాగాలనుకుంటే.. ఆ బదులుగా ఈ అంబలిని ఓసారి ట్రై చేయండి. మీరు గమనించే మార్పులు మీకే ఆశ్చర్యం కలిగిస్తాయి. నిత్యం తీసుకునే అలవాటుతో ఎన్నో ఆరోగ్య సమస్యల్ని దూరం చేసుకోవచ్చు. రుచి కోసం కాకుండా.. ఆరోగ్యంగా ఉండాలనే ఉద్దేశంతో ఈ అంబలిని మీ జీవితంలో భాగం చేసుకోండి. మరి ఆలస్యం ఎందుకు? రేపటి నుంచి ఒక్కసారి ప్రయత్నించండి!
