ఇప్పుడు మీకోసం అచ్చమైన ఊరిమట్ట వాసనలతో పాతకాలపు “గుడ్డు పులుసు” రెసిపీ ని రుచి రుచి గా వివరంగా చెబుతున్నాం.

ఈ వంట ప్రత్యేకత

ఇది సాధారణ గుడ్డు కర్రీ కాదని ముందుగా చెప్పాలి. దీంట్లో మసాలా పౌడర్లు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, టమాటా వంటి సాధారణ కర్రీకి అవసరమైన పదార్థాలేవీ వాడటం లేదు. అయినా దీనిలో వచ్చే రుచి అమోఘం. ఉల్లిపాయల మధురత, చింతపండు పులుపు, బెల్లం తీపి… ఇవన్నీ కలిసి ఈ గుడ్డు కూరను ఒక గొప్ప అనుభూతిగా మార్చేస్తాయి.

Related News

ఈ వంటను స్పెషల్ చేసే విషయం – దీన్ని ఎవరికైనా, ఎప్పుడు అయినా తినిపించవచ్చు. పెద్దవాళ్లకి, పిల్లలకి, బాచిలర్లకి కూడా ఇది నచ్చుతుంది.

తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు

ఈ కర్రీకి అవసరమయ్యే పదార్థాలు చాలా కమ్మగా ఇంట్లోనే దొరికేలా ఉంటాయి. ముందుగా కోడిగుడ్లు 6 తీసుకొని బాగా ఉడికించుకోవాలి. తర్వాత వాటి పొట్టును తీసి చిన్న చిన్న గాట్లు పెట్టి పక్కన పెట్టాలి. అలాగే ఒక చిన్న నిమ్మకాయ పరిమాణంలో చింతపండు నీటిలో నానబెట్టాలి. ఐదు పెద్ద ఉల్లిపాయలను సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. నాలుగు నుంచి ఐదు పచ్చిమిర్చిలను చీలికలుగా కట్ చేయాలి.

ఒక చిన్న బెల్లం ముక్క తీసుకోవాలి. కరివేపాకు కొద్దిగా, ఆవాలు ఒక టీ స్పూన్, పసుపు అర్ధ టీ స్పూన్, కారం తగినంత, నూనె తగినంత, ఉప్పు రుచికి అనుగుణంగా తీసుకోవాలి.

వంట మొదలు

ముందుగా ఓ గిన్నెలో చింతపండును నీటితో నానబెట్టాలి. తర్వాత స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి అందులో ఒక స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఇది కడాయి అంటకూడదనుకునే వారికో మంచి ట్రిక్. ఇప్పుడు బాగా వేడి అయిన కడాయిలో మిగతా నూనె వేసి ఉడికిన గుడ్లను వేయాలి. వాటిని రెండు వైపులా తిప్పుతూ సన్నని మంటపై కొంచెం కాల్చుకోవాలి. మసాలా లేకపోయినా గుడ్డు వెలుపల పచ్చరంగు పోకుండా స్వల్పంగా కాల్చటం వల్ల కర్రీకి కొత్త ఫ్లేవర్ వస్తుంది.

ఇప్పుడు గుడ్లను కడాయి నుంచి తీయాలి. అదే నూనెలో ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. తర్వాత కరివేపాకు వేసి తళతళలాడనివ్వాలి. ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి హై ఫ్లేమ్ లో వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బాగా బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు కలుపుతూ వేపాలి. ఈ దశలోనే కూర రుచిని నిర్ణయిస్తుంది. ఉల్లిపాయలు బాగా మగ్గి, తియ్యదనం వచ్చేంత వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు పసుపు, కారం వేసి కలుపాలి. రుచికి తగినంత ఉప్పు వేసి మరో నిమిషం పాటు కలిపి మరిగించాలి.

కూర మగ్గించడంలో మజా

ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో సరిపడా నీటిని వేసి కలపాలి. స్టవ్ ను లో ఫ్లేమ్ లో పెట్టి మూత వేసి నీరు కొద్దిగా ఆవిరయ్యే వరకు ఉడికించాలి. అప్పుడు నానబెట్టిన చింతపండు రసం తీసి ఈ మిశ్రమంలో కలపాలి. పక్కనే పచ్చిమిర్చి చీలికలు, బెల్లం ముక్క వేసి మళ్లీ కలిపి మూత పెట్టాలి. మరో పది నిమిషాలు స్టవ్ పై ఉంచాలి. చివర్లో నూనె పైన తేలినప్పుడు, కూర మరిగిపోయిందన్న అర్థం. ఇప్పుడు ముందే వేయించి పెట్టుకున్న గుడ్లను వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి.

గుమ్మడిగిన్నె వాసనగా, మసాలా లేకుండా, టమాటా లేకపోయినా, ఈ కూరలో వచ్చే పులుపు, మసాలా గ్లాస్ రుచి అన్నం మీద వేసుకుంటే మరిచిపోలేరు. చపాతీ, రోటీతో కూడా అదిరిపోయే టేస్ట్ వస్తుంది.

ఇంకోసారి చెబుతున్నాం

ఈ వంట రుచి మొత్తం ఉల్లిపాయల్లో ఉంటుంది. అవి పచ్చి దనంగా ఉండకూడదు. బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేంత వరకు వేయించాల్సిందే. ఇక బెల్లం చిన్న ముక్క వలన పులుపు తీపి సమతౌల్యం వచ్చి కూర సూపర్ టేస్టీ అవుతుంది. మసాలాలూ, టమాటాలు కూడా వాడకుండా ఇలా చేసే కూర నోరూరిపోతుంది.

వీకెండ్ స్పెషల్ గా, కుటుంబంతో కలసి ఈ వంటను తినడానికి తయారవ్వండి. రుచితో పాటు ఆరోగ్యకరంగా ఉండే ఈ కూర నెమ్మదిగా మరిగించినప్పుడు వచ్చే వాసనతోనే ఆకలేస్తుంది. ఒకసారి ట్రై చేసిన తర్వాత మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపించే గుడ్డు పులుసు ఇది. ఇవాళనే ట్రై చేయండి! ఆ టేస్ట్ మీ ఊహలకూ మించినదే!