తీపి తినాలంటే షాపుకెళ్లాల్సిన రోజులు పోయాయి. ఇప్పుడు మన ఇంట్లోనే చక్కటి రుచితో స్వీట్స్‌ తినవచ్చు. అది కూడా ఎక్కువ ఖర్చు లేకుండా, కేవలం రెండు సాదా పదార్థాలతో. ఈ రోజున మీకు పరిచయం చేయబోయే స్వీట్ పేరు “నీరొత్తులు”. పాతకాలం రోజుల్లో మన తాతమ్మలు, అమ్మమ్మలు చేసిన ఈ స్వీట్ ఇప్పుడు మళ్లీ ఇంటింటా పాపులర్ అవుతుంది. అందుకే ఈ రుచి మీ ఇంటి టేబుల్ మీద రావాలంటే, ఈ కింద ఉన్న పద్ధతిని ఫాలో అవ్వండి.
పాతకాలపు రుచి… కొత్త తరం గుండెల్లోకి
నీరొత్తులు అనే పేరు కొంచెం కొత్తగా అనిపించొచ్చు. కానీ దీని వెనుక ఉన్న తీపి జ్ఞాపకాలు మాత్రం ఎన్నో. పూర్వం పిల్లలకు స్కూల్ నుంచి వస్తూనే అమ్మ నడుము చుట్టూ పడేసి “తియ్యగా ఏదైనా కావాలి” అంటే, అప్పుడు చక్కగా “నీరొత్తులు” చేస్తుండేవారు. అదొక చల్లటి జ్ఞాపకం. ఈ స్వీట్‌కి ఎక్కువ పదార్థాలూ అక్కర్లేదు. చుక్క నూనె, నెయ్యి, మైదా వంటి పదార్థాలు అసలే అవసరం లేదు. మీ ఇంట్లో ఉండే గోధుమపిండి, బెల్లంతో ఈ తియ్యటి వంటకం రెడీ అవుతుంది.
తయారీకి అవసరమైన పదార్థాలు
ఈ వంటకానికి కావాల్సింది కేవలం రెండు పదార్థాలే. గోధుమపిండి ఒక కప్పు, బెల్లం తురుము ఒక కప్పు. ఈ రెండు ఉంటే చాలు, మిగతా అవసరమైనవి నీళ్లు, ఓపిక, ప్రేమ మాత్రమే! ఈ స్వీట్‌కి పాకం తయారు చేయాల్సిన అవసరం కూడా లేదు. చాలా ఈజీగా, తక్కువ సమయంతో రెడీ అవుతుంది.
పిండి కలిపే స్టెప్
ముందుగా ఓ పెద్ద బౌల్‌లో గోధుమపిండిని తీసుకోండి. అందులో కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ పిండి కలపండి. ఇది పూరీ పిండి లా ఉండాలి. అంటే బాగా గట్టిగానే కలపాలి. సుమారు 5 నిమిషాలు బాగా వత్తితే చాలు. పిండి మొత్తం గట్టిగా కలిసాక, దీన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోండి. మిగతా పిండి తడి కాకుండా మూతపెట్టి పక్కన పెట్టండి.
చాకుతో సున్నితమైన పని
ఇప్పుడు ఒక పిండిని తీసుకొని చపాతీలా వత్తండి. దీన్ని చాకుతో చక్కగా స్క్వేర్ ఆకారంలో కట్ చేయండి. తర్వాత ఆ స్క్వేర్‌లను మళ్లీ చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. తర్వాత ఒక్కో ముక్కను శంఖు ఆకారంలో మడవాలి. రెండు అంచులను ముందుకు మడిచి, మిగతా రెండు అంచులను వెనక్కి మడవాలి. చివర్లు బాగానే ఒత్తి ముడిపెట్టి మూసేయాలి. ఇలా అన్నింటినీ రెడీ చేసి ఒక ప్లేట్‌లో వేసి 5 నిమిషాలు ఆరనివ్వండి.
బెల్లం నీరు తయారీ
ఇప్పుడు స్టవ్ మీద ఓ గిన్నె పెట్టి అందులో బెల్లం తురుము వేసి రెండు కప్పుల నీళ్లు పోసి మరిగించండి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత, ముందుగా చేసిన పిండి శంఖువులను జాగ్రత్తగా అందులో వేసేయండి. మొదటి నిమిషం వాటిని తాకకండి. తర్వాత మెల్లగా కలుపుతూ పదిహేను నిమిషాలు మాధ్యమ మంటపై ఉడికించండి.
చివరి స్టెప్ – నోరూరించే మజా
ఈ పిండి కాయలు బెల్లం నీటిలో బాగా ఉడికాక, నీరు కొద్దిగా తగ్గి బెల్లం బాగా శిరంగా మారుతుంది. అప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. ఇలా తయారైన “నీరొత్తులు” చూడటానికి అందంగా, తినడానికి మరీ రుచిగా ఉంటాయి. వీటిని వేడిగా ఉండగానే పాకంతో కలిపి సర్వ్ చేయవచ్చు. లేదా కొంత తీపి తక్కువ కావాలంటే పాకం లేకుండా కూడా తినవచ్చు.
పిల్లలు స్కూల్ నుంచి వచ్చినప్పుడు ఈ స్వీట్ పెడితే వారంతా హ్యాపీగా తినేస్తారు. అలాగే పెద్దవాళ్లకీ ఇది ఒక ఊహించని రుచిగా అనిపిస్తుంది. రొటీన్ స్వీట్స్‌కు అలసిపోయినవారికి ఇది ఒక సరికొత్త అద్భుతమైన అనుభవం అవుతుంది.
తీపి తినాలని ఆలోచిస్తున్నప్పుడు వెంటనే షాపుకెళ్లకండి. మీ దగ్గర గోధుమపిండి, బెల్లం ఉంటే చాలు. కిచెన్‌లోకి వెళ్లి పదిహేను నిమిషాల్లో ఈ పాతకాలపు అద్భుత రుచిని మీ ఇంటివారితో పంచుకోండి. శుభాకాంక్షలు – మీ ఇంట్లో కూడా “నీరొత్తులు” మజా మొదలవ్వాలి!
ఇక నుండి పాత జ్ఞాపకాల రుచి నిండిన “నీరొత్తులు” రుచి మీ ఇంట్లో రోజూ ఉండాలి! మర్చిపోకండి, ఈ రుచి కోసం రెండు పదార్థాలు, ఒక చిన్న కథ, అంతే!
