వేసవి రోజుల్లో ఎండలకు ఎగ్జాస్ట్ అయిపోతుంటాం. అలాంటి టైంలో భోజనం సరైన ఫ్లేవర్‌తో, కమ్మని రుచితో ఉండాలి. ఇలాంటప్పుడు టమాటా చారు తాగితే ఒంట్లో చలువగా అనిపిస్తుంది. కానీ చాలామంది టమాటా చారు చేసే స్టైల్‌లో ఏదో రుచి మిస్ అయినట్టు అనిపిస్తుంది. అదే ఈ కొత్త విధానం పాటిస్తే, ఈ టమాటా రసం వాసనతోనే ఆకలేస్తుంది. నోట్లోకి వెళ్లగానే ఘుమఘుమలాడుతుంది. ఈ స్టైల్‌లో రసం ఒక్కసారైనా ట్రై చేస్తే, ఇకమీదట మీ ఇంట్లో చారు అంటే ఇదే స్టైల్ ఫిక్స్ అయిపోతుంది.
పాత స్టైల్ మర్చిపోండి
ఈ టమాటా చారు రుచి అంత సింపుల్ కాదు. ఒక్కసారైనా ఈ రెసిపీని ఫాలో అయితే, కేవలం తినడానికే కాదు, గ్లాసుల్లో పోసుకుని తాగేస్తారు. పిల్లలు కూడ నోరూరిస్తూ తాగేస్తారు. అందులోనూ వేసవి కాలంలో చలువగా ఉండే ఈ రసం అన్నంతో కలిపి తిన్నా బాగుంటుంది, అలాగే ఒక్క గ్లాసుగా తాగినా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కమ్మని టమాటా రసం చేయడానికి మొదట టమాటాల మాయాజాలం
ముందుగా టమాటాలను బాగా కడగాలి. నాలుగు మిడియం సైజ్ టమాటాలు తీసుకోవాలి. వాటిని ఒక గిన్నెలో వేసి మునిగేంత నీళ్లు పోసుకోవాలి. వాటితోపాటుగా చిన్న నిమ్మకాయ సైజ్ చింతపండును కూడా వేసుకోవాలి. స్టవ్ మీద పెట్టి బాగా మరిగించాలి. టమాటాల స్కిన్ కొద్దిగా విడిపోవడం వరకు ఉడికించాలి. అవి చల్లారిన తర్వాత టమాటాలను బాగా మెత్తగా నలిపి గుజ్జు తయారుచేయాలి. మీకు నచ్చితే టమాటా పొట్టును తీసేసేయొచ్చు. ఈ టిప్ చాలా ముఖ్యమైనది – టమాటా చిప్పలు తీసేస్తే తినేటప్పుడు నోటికి అడ్డం రాకుండా టేస్ట్ మరింతగా పెరుగుతుంది.
రసానికి అసలైన రుచి తెచ్చే రసం పొడి తయారీ విధానం
ఈ రసం టేస్టీగా రావడానికి అసలైన మ్యాజిక్‌ – రసం పొడి. ఇది ముందుగానే సిద్ధం చేసుకుంటే చాలు, ఆరు నెలలు వాడొచ్చు. రసం పొడి కోసం మెంతులు, శనగపప్పు, మిరియాలు, ధనియాలు, ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర అన్నింటినీ తక్కువ మంటపై వేసి వేయించాలి. వేయించిన తర్వాత చల్లారనివ్వాలి. తర్వాత మిక్సీలో వేసి మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి. ఈ పొడి ఉంటే చాలు – రసం ఎప్పుడు చేసినా టేస్ట్ అద్భుతం అవుతుంది.
ఇప్పుడు అసలు కథ – రసం కలయిక ఎలా చేయాలి?
టమాటా గుజ్జులో ముందుగా నీరు యాడ్ చేయాలి. నీటి పరిమాణం మీ టేస్ట్‌ను బట్టి ఉంచుకోవచ్చు. తర్వాత రోట్లో కొంచెం మిరియాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి బాగా నూరాలి. ఇవి రసానికి స్పెషల్ ఫ్లేవర్ ఇస్తాయి. ఆ మిశ్రమంలో కొత్తిమీర, కరివేపాకు కూడా కలిపి, చారు మిశ్రమంలో వేసుకోవాలి. ఇప్పుడు అందులో ముందుగా తయారుచేసుకున్న రసం పొడిని వేసి బాగా కలపాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పసుపు కూడా కలిపి ఒకసారి టేస్ట్ చూసుకోవాలి. మీకు తక్కువగా అనిపిస్తే మరికొంచెం ఉప్పు లేదా చింతపండు నీళ్లు యాడ్ చేయొచ్చు.
ఇప్పుడే స్టవ్ మీద పెట్టి – మళ్ళీ మళ్లీ మరిగించాల్సిన పని లేదు
చారు మిశ్రమాన్ని స్టవ్ మీద పెట్టాలి. మరిగే వరకూ వేయాలి కానీ ఎక్కువ సేపు ఉడికించకూడదు. రసంలో కొద్దిగా నురగ వచ్చేటప్పుడే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. తర్వాత కొత్తిమీర తరుగు వేసి పక్కనుంచాలి. ఇప్పుడు తాలింపు రెడీ చేయాలి.
తాలింపు – ఈ చిన్న స్టెప్‌తో రసం ఘుమఘుమలాడుతుంది
స్టవ్ మీద చిన్న కడాయిలో నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక పోపు దినుసులు, ఇంగువ, ఎండుమిర్చి తుంపలు, కరివేపాకు వేసి బాగా వేయించాలి. ఈ తాలింపు రసంలో వేసి ఒకసారి కలిపితే చాలు – మొత్తం వాసన మారిపోతుంది. అన్నం వేడి ఉంటే – ఈ చారు పోసుకుంటే – ఇక భోజనం రుచికరంగా మారిపోతుంది.
చిన్న టిప్స్ – పెద్ద రుచి
ఈ టమాటా రసం రెసిపీలో రసం పొడిని ముందే తాయారుచేసుకుంటే ఎప్పుడైనా ఫ్రెష్ రసం తయారవుతుంది. మీరు కావాలనుకుంటే ఈ పొడిని ఏదైనా గాజు డబ్బాలో పెట్టి ఫ్రిడ్జ్‌లో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. ఇలా చేసుకుంటే మళ్ళీ మళ్ళీ వేగంగా చారు తయారు చేయవచ్చు.
ఎండల్లో చల్లగా తాగండి – ఈ చారు ఒంటికి చలువ
ఈ టమాటా రసం కేవలం టేస్ట్ కోసమే కాదు. వేసవిలో ఇది ఒంటికి చలువ కూడా ఇస్తుంది. మిరియాలు, జీలకర్ర, చింతపండు మిశ్రమం వలన జీర్ణవ్యవస్థ బాగుంటుంది. గ్యాస్ సమస్యలు, బరువు లాస్ డైట్‌లో ఉన్నవాళ్లకు కూడా ఇది మంచి ఎంపిక.
ఒక్కసారి మీ ఇంట్లో ఈ స్టైల్‌లో చారు చేయండి. వాసనతోనే అందరూ అడుగుతారు – ఏం వండినావో చెప్పు అని! అందుకే రాత్రికి అన్నం పెడితే చాలు.. ఈ రసం ఉంటే ఇంకేమీ అక్కర్లేదు.
ఇప్పుడు మీరు కూడా ఈ టమాటా రసం ట్రై చేయండి.. మీ ఇంట్లో ఓసారి వేసినంతే – మళ్లీ మళ్లీ ఇదే చారు అని అడుగుతారు!
