మన ఇంట్లో వారానికోసారైనా వేడి వేడి పూరీలు, పకోడీలు, సమోసాలు తినాలని మనసు ఉంటుంది. ముఖ్యంగా మానసిక ఒత్తిడిలో ఉన్నప్పుడు లేదా వర్షాలు పడినప్పుడు ఇలాంటివి తినాలనిపిస్తుంది. కానీ చాలా మంది “ఇవి డీప్ ఫ్రై చేసేవే కదా, ఆరోగ్యానికి హాని చేస్తాయేమో” అని భయపడతారు. ఈ విషయంలో ఓ ప్రముఖ గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్ట్ డాక్టర్ సౌరభ్ సేథి ఎంతో ఆసక్తికరమైన విషయాలు చెప్పారు. సరైన నూనెను ఎంచుకుంటే డీప్ ఫ్రై చేసిన ఫుడ్స్‌ కూడా ఆరోగ్యానికి హాని చేయవని ఆయన స్పష్టం చేశారు.
కడుపు సమస్యలు రాకుండా ఉండాలంటే ఈ నూనెలే వాడండి
డాక్టర్ సౌరభ్ సేథి గ్యాస్ట్రిక్, పేగుల సమస్యలపై లోతుగా అధ్యయనం చేసిన వైద్యుడు. ఆయన చెబుతున్నదానిలో, నూనెలు స్మోక్ పాయింట్ ఆధారంగా ఎంచుకోవాలి. స్మోక్ పాయింట్ అంటే నూనె ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు చేరినప్పుడు ధూమం రావడం మొదలవుతుంది. ఆ సమయంలో నూనెలో కొన్ని హానికర రసాయనాలు విడుదల అవుతాయి. అవి మన పేగుల ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీయవచ్చు. కాబట్టి ఎక్కువ స్మోక్ పాయింట్ ఉన్న నూనెలు ఉపయోగించాలి అని ఆయన సూచిస్తున్నారు. ఆ రకంగా చూడగా నాలుగు నూనెలు చాలా సేఫ్‌గా ఉంటాయని స్పష్టం చేశారు.
Related News
రిఫైండ్ కొబ్బరినూనె – ఇంట్లో అందరికీ చక్కగా సూటవుతుంది
కొబ్బరినూనె మనకు చాలా సుపరిచితమే. చాలా రోజులుగా ఇది వంటల్లో వాడతున్నారు. కానీ డీప్ ఫ్రైకి ఇది ఎలా ఉపయోగపడుతుంది అనేదే ప్రశ్న. దీనిలో సంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉంటాయి. దీనికి సుమారు 400°F స్మోక్ పాయింట్ ఉంటుంది. అంటే ఇది ఎక్కువ వేడి అయినా సహించగలదు. డీప్ ఫ్రై చేయడానికి ఇది సరైన ఎంపిక అని డాక్టర్ చెబుతున్నారు. దీనితో చేసిన వంటల వల్ల జీర్ణక్రియకు ఆటంకం కలగదు. పైగా దీని వాసన కూడా సహజమైనదిగా ఉంటుంది.
అవకాడో ఆయిల్ – విదేశీ అయినా మనకు అనుకూలమే
ఇప్పుడు మార్కెట్లో అవకాడో ఆయిల్ కూడా దొరుకుతుంది. ఇది విదేశాల నుంచి దిగుమతి అయింది కానీ ఆరోగ్యపరంగా చాలా ప్రయోజనాలు కలిగిస్తుంది. ఇది దాదాపు 520°F స్మోక్ పాయింట్ కలిగి ఉంటుంది. అంటే అత్యధిక ఉష్ణోగ్రతకు ఇది ధూమం రాకుండా నిలబడి ఉంటుంది. డీప్ ఫ్రై చేసిన వంటకాలకు ఇది మంచి ఎంపిక. ఇది మన గట్ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది, పేగులలో ఇన్ఫ్లమేషన్ కలిగించదు.
నెయ్యి – మన పూర్వీకుల నుంచి వస్తున్న ఆరోగ్య రహస్యం
మన తాతయ్యల కాలం నుంచి నెయ్యి వాడుతూనే వస్తున్నాం. అది ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుందని మనకు తెలుసు. కానీ డీప్ ఫ్రై కోసం కూడా నెయ్యి ఉపయోగించవచ్చని మీకు తెలుసా? క్లారిఫైడ్ బటర్ లేదా శుద్ధ నెయ్యి సుమారు 450°F వరకు వేడి చేయవచ్చు. ఇది వేడికి తట్టుకుని, వంటకాలకు మంచి రుచి ఇస్తుంది. దీనిలో ఉన్న ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు పేగుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి.
రిఫైండ్ ఆలివ్ ఆయిల్ – ఒక షరతుతో బాగుంది
అన్ని తింటున్నాం కదా, ఆలివ్ ఆయిల్ గురించి ఎందుకు మర్చిపోవాలి? కానీ ఇది కొంత జాగ్రత్తగా వాడాలి. రిఫైండ్ ఆలివ్ ఆయిల్ డీప్ ఫ్రైకి బాగుంటుంది. దీనికి దాదాపు 465°F స్మోక్ పాయింట్ ఉంది. ఇందులో మోనో అన్‌శాచ్యురేటెడ్ కొవ్వులు పుష్కలంగా ఉంటాయి. అయితే, ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మాత్రం డీప్ ఫ్రైకి అనుకూలం కాదు. అది తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకే పొగతీయడంతో పాటు, రుచి కూడా మారిపోతుంది.
ఈ నూనెలు మాత్రం దూరంగా పెట్టండి
కొంతమంది సన్‌ఫ్లవర్, సోయాబీన్, కనోలా వంటి సీడ్ ఆయిల్స్‌ని వాడుతుంటారు. కానీ ఇవి అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఆక్సీకరణం చెంది, హానికరమైన రసాయనాలుగా మారతాయి. ఇవి పాలీ అన్‌శాచ్యురేటెడ్ ఫ్యాట్స్ ఎక్కువగా కలిగి ఉంటాయి. అందుకే ఇవి పేగుల ఆరోగ్యానికి నష్టం చేయవచ్చు. కనుక వీటిని డీప్ ఫ్రైకి ఉపయోగించకుండా ఉండటం మంచిది.
ఇప్పుడు భయపడకుండా క్రంచీ ఫుడ్స్‌ తినొచ్చు
చివరగా చెప్పాలంటే, మనం కొంచెం జాగ్రత్తగా నూనెలను ఎంచుకుంటే, డీప్ ఫ్రై చేసిన పకోడీ, పూరీ లాంటి ఆహారాలు తినొచ్చని స్పష్టంగా డాక్టర్ చెబుతున్నారు. కడుపు సమస్యలు, గ్యాస్ట్రిక్ సమస్యలు రావవు. రోజూ కాదు కానీ అప్పుడప్పుడైనా క్రేవింగ్ వచ్చినప్పుడు ఇలాంటి ఆరోగ్యకరమైన నూనెలతో వంటలు చేసుకుంటే మానసిక సంతృప్తితో పాటు శరీరానికి హాని ఉండదు.
గమనిక: ఈ సమాచారం ఆరోగ్యంపై అవగాహన కలిగించడానికే. కానీ మీరు ఏవైనా నూనెలు వాడే ముందు లేదా ఆరోగ్య సమస్యలుంటే తప్పనిసరిగా మీ వైద్యుడిని సంప్రదించాలి. ప్రతి ఒక్కరి శరీర పరిస్థితి భిన్నంగా ఉంటుంది.
ఇకపై పకోడీలు తినాలంటే బ్రేక్ అవసరమే లేదు! సరైన నూనె ఉంటే హెల్త్‌కు హాని లేదు అన్న మాట!
