మనలో చాలామందికి బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌ అంటే వెంటనే గుర్తొచ్చేది ఇడ్లీ. వేడివేడి ఇడ్లీలు పల్లీ చట్నీతో కలిపి తింటే ఆ తింత బోల్డంత. ఇవి తేలికగా ఉంటాయి, ఆరోగ్యానికి మంచివి, అందుకే ఎక్కువమంది బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కి ఇవే ఎంచుకుంటారు. కానీ, ఇడ్లీలు చేయడమంటే చాలామందికి ఒక పెద్ద సమస్యగా మారుతుంది. ముఖ్యంగా ఉద్యోగం చేసే మహిళలకు అయితే మామూలు ఇడ్లీలు చేయాలంటే ముందు రోజునే పన్నింగ్‌ చేయాలి.
పప్పు నానబెట్టి, రుబ్బి, రవ్వ కలిపి ఉంచాలి. ఉదయాన్నే పిండిని బాగా కలిపి ఇడ్లీ పాత్రలో వేసి ఉడికించాలి. ఇది మొత్తం చాలాసేపు పడుతుంది.
అయితే ఇప్పుడు ఈ సమస్యకు సింపుల్‌ సొల్యూషన్‌ ఉంది. అదే గోధుమ రవ్వతో ఇడ్లీ. ఈ ఇడ్లీలు ఎంతో సులభంగా తయారవుతాయి. ముందుగానే ఏం ప్రిపరేషన్‌ అవసరం లేదు. అందరి ఇళ్లల్లో ఉండే గోధుమ రవ్వతో ఈ ఇడ్లీలు చేయవచ్చు. ఇవి మృదువుగా, నిగనిగలాడుతూ ఉంటాయి. ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లలు ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. వీటికి కలర్‌ కూడా బాగా ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. ఆరోగ్యానికి మంచివి కావడం వలన పెద్దవారు కూడా తినడానికి వెనుకాడరు. మరి ఈ ఇడ్లీలు ఎలా తయారుచేయాలో ఒకసారి తెలుసుకుందాం.
ముందుగా స్టవ్‌ మీద పాన్‌ పెట్టాలి. అందులో గోధుమ రవ్వ వేసి దోరగా వేయించాలి. అలా వేయించిన తర్వాత పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. తర్వాత అదే పాన్‌లో నెయ్యి వేసి కరిగించాలి. నెయ్యి వేడి అయిన వెంటనే అందులో ఆవాలు, శనగపప్పు, మినప్పప్పు, జీలకర్ర, జీడిపప్పు, ఇంగువ వేసి బాగా వేయించాలి. ఈ మిశ్రమానికి మంచి వాసన రావాలి. ఇది తయారైన తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, తరిగిన అల్లం, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి మరో నిమిషం ఫ్రై చేయాలి.
ఇప్పుడు క్యారెట్ తురుము వేసి కొద్దిగా మగ్గించాలి. తర్వాత స్టవ్‌ ఆఫ్‌ చేసి ఈ తాలింపు మిశ్రమాన్ని గోధుమ రవ్వలో కలిపేయాలి. అలాగే కొత్తిమీర కూడా వేయాలి. ఈ మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. పెరుగు పుల్లగా ఉండడం మంచిది. దీని వలన ఇడ్లీకి రుచి బాగా వస్తుంది. ఇప్పుడు కొద్దిగా నీరు పోసుకుంటూ పిండిని కలిపి, మూతపెట్టి 5 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి. ఈ సమయంలో రవ్వ బాగా నానిపోతుంది.
5 నిమిషాల తర్వాత పిండిలో బేకింగ్ సోడా వేసి మరోసారి కలపాలి. దీనికి మిగతా నీరు కూడా పోసి మిక్స్‌ చేయాలి. ఇలా చేసిన తర్వాత పిండి ఇడ్లీకి రెడీ అయిపోతుంది. ఇప్పుడు స్టవ్‌పై ఇడ్లీ పాత్ర పెట్టాలి. అందులో తగినంత నీరు పోసి మరిగించాలి. ఇడ్లీ ప్లేట్స్‌పై తడి కాటన్ క్లాత్‌ పరచాలి. దానిపై సిద్ధమైన పిండిని పోయాలి.
ఇప్పుడు ఈ ప్లేట్స్‌ను ఇడ్లీ పాత్రలో వేసి, మూతపెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో 10 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. తర్వాత స్టవ్‌ ఆఫ్‌ చేయాలి. ఇంకొన్ని నిమిషాలు అలా ఉంచిన తర్వాత ప్లేట్‌ తీసి, ఇడ్లీలు బయటకు తీసుకోవాలి. ఇప్పుడు మీరు ఇష్టపడే చట్నీతో ఈ ఇడ్లీలు తింటే.. ఓహో..! రుచికి మాటలే లేవు!
ఈ గోధుమ రవ్వ ఇడ్లీలు మామూలు ఇడ్లీ కంటే తేలికగా, త్వరగా తయారవుతాయి. పిండి నానబెట్టే ప్రాసెస్‌ ఉండదు. పుల్లటి పెరుగు, తాజా కూరగాయలు కలిపి చేస్తే ఈ ఇడ్లీలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. చిన్నపిల్లల బాక్స్‌కి, పెద్దల బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కి సరైన ఆప్షన్‌. ఉదయం స్పీడుగా చేసుకోవచ్చు.
ఇక మీ ఇంట్లో మామూలు ఇడ్లీ బాటర్‌ అందుబాటులో లేకపోయినా టెన్షన్‌ పడొద్దు. గోధుమ రవ్వ, కొంచెం పెరుగు, కొన్ని కూరగాయలు ఉంటే చాలు – వేడి వేడి ఇడ్లీలు రెడీ అవుతాయి. ఇవి తినడమే కాదు, చూడడానికీ బాగా కలర్‌ఫుల్‌గా ఉంటాయి. అందుకే పిల్లలు ఎంటర్‌స్టింగ్గా ఫినిష్‌ చేస్తారు.
ఇంకా ఈ రెసిపీకి కొంత చిట్కాలు తెలుసుకుంటే బెటర్‌. ఉదాహరణకి లావు గోధుమ రవ్వ బదులు సన్న రవ్వ వాడితే ఇడ్లీలు మరింత మృదువుగా తయారవుతాయి. గోధుమ రవ్వను ఎక్కువ వేయించకండి. కేవలం దోరగా వేయిస్తే చాలు. అలాగే పెరుగు పుల్లగా ఉంటే టేస్ట్‌ బాగా వస్తుంది.
ఇకమీదట ఇంకెందుకు వేచి చూడాలి? మీ ఇంట్లోనూ ఈ ఆరోగ్యకరమైన, తేలికపాటి గోధుమ రవ్వ ఇడ్లీ ట్రై చేయండి. ఫ్రెష్‌ మార్నింగ్‌కి సూపర్‌ టేస్టీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌ రెడీ అవుతుంది. ఒక్కసారి మీరు చేస్తే, ఎప్పటికీ మామూలు ఇడ్లీ మిక్స్‌ మీద డిపెండ్‌ అవ్వకుండానే పోతారు!
