ఉగాది దగ్గరపడుతోందో లేదో, ఎండలు మండిపోతున్న వేళ అలసిపోయిన శరీరానికి తేలికపాటి కానీ కమ్మటి ఆహారం కావాలి. పొద్దున్న లంచ్‌ టైమ్‌ దగ్గరపడితే, ఇంట్లో వాళ్లంతా “ఇవాళ్టి పప్పు ఏంటి?” అని అడుగుతుంటారు. ఆ టైంలో కాస్త మారుపు కోసం రుచికరమైన టమాటా పప్పు చేస్తే… భలే టేస్ట్‌గా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా ఈ పద్ధతిలో కుక్కర్‌లో చేస్తే ఇంకా కమ్మగా ఉండి ఇంటిల్లిపాదీ నోరూర్చేలా తింటారు.
ఎండకాలంలో శక్తి ఇచ్చే ఆహారం – టమాటా పప్పు ప్రత్యేకత
వేసవిలో భోజనం చేసినా నాలుగు ముద్దలు తినాలంటే అది కాస్త చలువగా, కమ్మగా ఉండాలి. మరి అంతకు మించిన ఆప్షన్ టమాటా పప్పే. ఇది కాస్త పులుపు, తీపి, కారం కలగలిపిన రుచితో ఉండే పప్పు. దీనిలో వేసే ఒక్క స్పెషల్‌ చిట్కాతో దీని టేస్ట్ రెట్టింపవుతుంది. ఈ రెసిపీలో తాలింపు రుచి కూడా ఒక రేంజ్‌లో ఉంటుంది. అన్నం మీద వేడి వేడి పప్పు, పక్కన నెయ్యి గరిటెతో తినిపిస్తే మర్చిపోలేరు. చపాతీ, జొన్న రొట్టెల్లోకి కూడా అదిరిపోయే కాంబినేషన్.
ముందుగా తయారీకి కావాల్సిన దినుసులు
ఈ టమాటా పప్పు తయారీకి మనం సాధారణంగా ఇంట్లో ఉండే పదార్థాలు ఉపయోగిస్తాం. కందిపప్పు, టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ఉప్పు, పసుపు, కారం ఇవన్నీ అవసరం. అంతేకాదు, చివర్లో వేసే తాలింపు కూడా ఎంతో రుచిని పెంచుతుంది. అయితే ఇందులో స్పెషల్‌గా చెప్పవలసిన విషయం – ఇందులో వేసే ఒక్క చెంచా నెయ్యి. అదే ఈ రెసిపీకి ప్రాణం.
కుక్కర్‌లో టమాటా పప్పు ఎలా తయారుచేయాలి?
ముందుగా కందిపప్పును ఒక గ్లాసు లేదా పావుకిలో తీసుకొని బాగా కడిగి రెండు, రెండున్నర కప్పుల నీళ్ళతో అరగంటపాటు నానబెట్టాలి. ఈ టైంలోనే టమాటాలు నాలుగైదు తీసుకొని మధ్యమ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. పక్కనే ఉల్లిపాయను తక్కువ ముక్కలుగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. పచ్చిమిర్చిలను కూడా అవసరమైనంత తరిగి రెడీగా ఉంచాలి. చింతపండును నిమ్మకాయ సైజులో తీసుకొని చిన్న గిన్నెలో కొద్దిగా నీటితో నానబెట్టాలి.
అరగంటపాటు నానిన కందిపప్పులో ముందుగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి గరిటెతో కొద్దిగా కలపాలి. తర్వాత టమాటా ముక్కలను పైపైన పెట్టాలి. అన్నీ ఒకేసారి బాగా కలపకుండా అలా పైన ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇప్పుడు కుక్కర్ మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
విజిల్స్ వచ్చిన తర్వాతి స్టెప్
కుక్కర్ ప్రెషర్ పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత మూత తీసి పైన ఉన్న టమాటాలను కొద్దిగా మెత్తగా మాష్ చేయాలి. ఇప్పుడు ముందుగా నానబెట్టుకున్న చింతపండు నుండి రసం తీసి దీనిలో కలపాలి. తర్వాత మీకు కావలసినంత నీటిని కలిపి ఒకసారి మరిగించాలి. మళ్లీ స్టవ్ మీద పెట్టి రెండు మూడు నిమిషాలు బాగా మరిగించాలి. అప్పటివరకు మంచి మసాలా వాసన వస్తూ ఉంటుంది. ఇప్పుడు తాలింపు తయారయ్యే టైం వచ్చింది.
తాలింపు వేసే విధానం
ఒక చిన్న కడాయిలో మూడు టేబుల్ స్పూన్లు నూనె వేసి ఆపై ఒక్క టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి కూడా కలపాలి. నెయ్యి కరిగిన తర్వాత మూడు ఎండుమిర్చి తుంపలు వేయాలి. ఆ తర్వాత మినపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి సన్నని మంట మీద వేయించాలి. ఇప్పుడు లైట్‌గా దంచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు వేసి మసాలా చక్కగా వేగేలా చూడాలి. ఇప్పుడు ఈ తాలింపును రెడీ అయిన పప్పులో వేసి మిక్స్ చేయాలి.
ఇప్పుడు టమాటా పప్పు రెడీ
ఇంతటితోనే టమాటా పప్పు ఘుమఘుమలాడుతూ రెడీ అయిపోయింది. ఇది వేడి వేడి అన్నంతో వడ్డిస్తే చాలు, నాలుక తడిచిపోతుంది. పక్కనే ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి ఉంటే ఇంకేమైనా కావాలా అన్నంత రుచిగా ఉంటుంది.
మరిన్ని చిట్కాలు – టేస్ట్ రెట్టింపు చేయండి
మీకు పులుపు ఎక్కువగా ఇష్టమైతే చింతపండు రసం కాస్త ఎక్కువ వేసుకోవచ్చు. కారంగా ఉండాలంటే పచ్చిమిర్చి మొత్తాన్ని పెంచొచ్చు. మీ ఇంటి మిర్చి తేవకంటే తక్కువకైనా ఎక్కువకైనా ఉంటే మీరు మీ రుచికి తగ్గట్టు అడ్జస్ట్ చేసుకోవచ్చు. పప్పులో వేసే నెయ్యి మాత్రం తప్పకుండా వేయాలి – అదే టేస్ట్‌ని పెంచే మిస్టరీ ఇంగ్రీడియెంట్.
ముగింపు
ఇక నుంచి టమాటా పప్పు అంటే కేవలం తొందరపాటు వంట కాదు… ఇది ఒక రుచికరమైన ఇంటి ప్రత్యేకత. మీవాళ్లు కూర్చున్నపుడే వాసన చూస్తే నోట్లో నిమ్మలే! కాబట్టి ఎండల్లో ఏదో తేలికగా తినాలి అనుకుంటే ఈ టమాటా పప్పు ఒక సూపర్ ఆప్షన్. ఒకసారి ఈ విధంగా చేసి చూడండి – ఇంట్లో అందరూ “ఇంకోసారి వండి” అంటారు.
ఇక మర్చిపోలేని రుచి కోసం – ఈ టమాటా పప్పుని మీరు కూడా ఇప్పుడు వండి చూడండి!
