పాలు ఆరోగ్యానికి ఎంత మంచివో ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు. నేటి కాలంలో, ప్రతి ఒక్కరూ పాల ప్యాకెట్లను డెయిరీలకు, దుకాణాలకు తీసుకువస్తారు. కానీ చాలా మందికి ఈ పాలను ఉడకబెట్టకుండా తాగడం సరైందేనా అనే ప్రశ్న ఉంటుంది. మీరు పాల ప్యాకెట్ల నుండి తీసిన పాలను ఉడకబెట్టకుండా నేరుగా తాగితే ఏమవుతుంది? ఈ సందేహం మీకు చాలాసార్లు వచ్చి ఉంటుంది. పాల ప్యాకెట్లను సాధారణంగా ‘పాశ్చరైజ్డ్’, ‘టోన్డ్’ లేదా ‘UHT’ అని లేబుల్ చేస్తారు. పాశ్చరైజ్డ్ పాలు తాగే ముందు మరిగించాల్సిన అవసరం ఉందా? దీని వల్ల కలిగే నష్టాలు ఏమిటి? ఇక్కడ తెలుసుకుందాం..
పాల ప్యాకెట్‌ను ఒకసారి ఉడకబెట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచితే, దానిని మళ్ళీ మరిగించాల్సిన అవసరం లేదని డైటీషియన్ మరియు డయాబెటిస్ విద్యావేత్త కనికా మల్హోత్రా అంటున్నారు. ఒకసారి పాశ్చరైజ్ చేసిన పాలను వేడి చేసిన తర్వాత, దానిని మళ్ళీ వేడి చేయవలసిన అవసరం లేదు. అందుకే దాన్ని మళ్ళీ మరిగించాల్సిన అవసరం లేదు. పదే పదే వేడి చేస్తే, సరిచేయలేని ఆరోగ్య సమస్యలు వస్తాయి. కాబట్టి, ప్యాక్ చేసిన పాశ్చరైజ్డ్ పాలు కలుషితమైతే లేదా సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే మాత్రమే ఉడకబెట్టాలి. లేకపోతే, ఒకసారి ఉడకబెట్టడం సరిపోతుంది. ముఖ్యంగా మీ ఇంట్లో ఆవు ఉంటే, దాని పాలను ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు మరిగిస్తే, దానిలోని పోషకాలు మారుతాయి. అలాంటి పాలను నేరుగా కూడా తాగవచ్చు.
మరిగించిన పాలు వేడికి సున్నితంగా ఉండే బి విటమిన్లు, బి1, బి2 (రైబోఫ్లావిన్), బి3, బి6 మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్‌లను నాశనం చేస్తాయి. దాదాపు 36% పోషకాలు పోతాయి. సాధారణంగా పాలలో కనిపించే రిబోఫ్లావిన్ మరిగించిన తర్వాత తగ్గుతుంది. మరిగించడం వల్ల పాలలోని కొన్ని ప్రోటీన్లు మారుతాయి, దాని కొవ్వు పదార్థాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి. కానీ దాని మొత్తం కొవ్వు మరియు మొత్తం కాల్షియం కంటెంట్ గణనీయంగా మారదు. మరిగించిన పాలు పాలలోని బ్యాక్టీరియాను చంపుతాయి. కానీ పాశ్చరైజ్డ్ పాలను మళ్లీ మళ్లీ మరిగించాల్సిన అవసరం లేదు. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసిన పాలను త్వరగా ఉపయోగించాలి. బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి పాశ్చరైజ్డ్ పాల ప్యాకెట్లను వేడి-చికిత్స చేస్తారు (సాధారణంగా 72°C వద్ద 15 సెకన్ల పాటు మరిగించడం). మీరు ప్యాకెట్‌ను అలాగే ఉపయోగించి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచితే, దానిని మళ్ళీ మరిగించాల్సిన అవసరం లేదు. అయితే, పాలు తాగే ముందు మరిగించడం మర్చిపోకూడదు.
Related News
