నాన్-వెజ్ వంటకాల్లో చికెన్ అనేది అందరి ఇష్టమైన ఆహారం. ఈ రుచికరమైన మామిడికాయ చికెన్ కర్రీకి ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. వేసవి ప్రారంభంలో లభించే తాజా మామిడికాయలతో ఈ కర్రీని తయారు చేస్తే, దాని రుచి అద్వితీయంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
ప్రధాన పదార్థాలు:
- పచ్చి మామిడికాయ – 1 కప్పు (చెక్కు తీసినది)
- చికెన్ – 500 గ్రాములు
మసాలా దినుసులు:
- జీడిపప్పు – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ధనియాలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
- జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
- దాల్చిన చెక్క – 1 ఇంచు ముక్క
- యాలకలు – 4
- ఎండుమిర్చి – 4
- లవంగాలు – 5
- మిరియాలు – 1/2 టీస్పూన్
ఇతర పదార్థాలు:
- పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
- కారం – 1/2 టీస్పూన్
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నని తరుగు)
- వెల్లుల్లి – 10 పెద్ద రెమ్మలు
- పచ్చిమిర్చి – 4
- అల్లం – 1 ఇంచు ముక్క
- కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
- గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా
- నూనె – 7 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – రుచికి తగినంత
తయారీ విధానం
- మసాలా పేస్ట్ తయారీ:
- ఒక పాన్‌లో ధనియాలు, దాల్చిన చెక్క, యాలకలు, ఎండుమిర్చి, లవంగాలు, మిరియాలు, జీలకర్ర వేసి సన్నని సెగ మీద వేయించండి.
- మంచి సువాసన వచ్చేవరకు కాల్చిన తర్వాత, వీటిని మిక్సీలో పొడి చేయండి.
- ఇందులో నానబెట్టిన జీడిపప్పు కలిపి మెత్తని పేస్ట్‌గా గ్రైండ్ చేయండి.
- అల్లం–వెల్లుల్లి పేస్ట్:
- వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, అల్లం కలిపి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి.
- కర్రీ తయారీ:
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ తరుగు, ఉప్పు, కరివేపాకు వేసి వేయించండి.
- ఉల్లిపాయ బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ కలపండి.
- చికెన్ ముక్కలు కలిపి బాగా వేయించండి.
- కారం, పసుపు, నీరు కలిపి మరికొంతసేపు వేయించండి.
- జీడిపప్పు మసాలా పేస్ట్ కలిపి, నీరు పోసి మూతపెట్టి ఉడకబెట్టండి.
- మామిడికాయ జోడింపు:
- చికెన్ 80% ఉడికిన తర్వాత, మామిడికాయ ముక్కలు కలపండి.
- మామిడికాయ మెత్తగా అయ్యేవరకు ఉడకబెట్టండి.
- ఫినిషింగ్ టచ్:
- గరం మసాలా, కొత్తిమీర తరుగు కలిపి, నూనె పైకి తేలేంతవరకు ఒక్క ఉడుకు వచ్చేలా ఉడకబెట్టండి.
సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది మీ రుచికరమైన మామిడికాయ చికెన్ కర్రీ!
టిప్: మామిడికాయ పులుపును బట్టి ఉప్పు, కారం సరిచేసుకోండి. ఈ కర్రీని వడపోత బియ్యం లేదా రొట్టెలతో పాటు వడ్డించవచ్చు.
Related News
