ఈ చట్నీ మాయాజాలం – ఇంట్లో ఉండే కొన్ని సాదాసీదా పదార్థాలతో అద్భుతమైన ఫ్లేవర్ వస్తుంది. ఈ చట్నీని తయారు చేయడానికి స్టవ్ అవసరం లేదు. అంటే తెల్లారగానే హడావుడి లేకుండా బ్రేక్‌ఫాస్ట్ రెడీ చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా మీరు డైట్‌లో ఉన్నా, లేదా పిల్లలకు రుచి మారాల్సిన టైంలో ఈ చట్నీ బెస్ట్ ఆప్షన్ అవుతుంది.

ఈ చట్నీ ప్రత్యేకత ఏమంటే – ఇందులో పల్లీలు కూడా ఉండవు, నూనె కూడా ఉండదు. మరి టేస్ట్ ఎలా వస్తుంది అనుకుంటున్నారా? అసలు మజా అక్కడే ఉంది. ఇందులో ఉండే పుట్నాలపప్పు, కొబ్బరి ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర కలిసి వంటింటి ముద్దుగుమ్మలా పని చేస్తాయి. ఐతే ఇది సాధారణంగా చేసే కొబ్బరి చట్నీ కాదు. ఇది చిటికెడు చింతపండు, మెత్తగా రాలే కొత్తిమీరతో వచ్చిన ప్రత్యేకమైన రుచి.

ఇప్పుడు పద్ధతి చెప్పుకుంటే, ముందుగా ముదిరిన పచ్చికొబ్బరి తీసుకోవాలి. లేత కొబ్బరి కాకుండా కాస్త పండినదే టేస్ట్‌కు బావుంటుంది. దానిని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పెట్టుకోవాలి. తర్వాత ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకుని అందులో పుట్నాలపప్పు వేసుకోవాలి. దానితో పాటు కట్ చేసిన కొబ్బరి ముక్కలు, పచ్చిమిర్చిని కూడా వేసుకోవాలి. పచ్చిమిర్చి ఏ రకం అనేది మీ ఇంట్లో కావలసిన రుచి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఎక్కువ తీపిగా ఉంటే రెండింటితో సరిపోతుంది. తక్కువ తీపిగా ఉంటే నాలుగైదు మిరపకాయలు వేసుకోవచ్చు.

ఇప్పుడు నీళ్లు తగినన్ని పోసుకోవాలి. కొత్తిమీరను సన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టాలి. ఇక మిక్సీలో ఈ మిశ్రమాన్ని మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. చివరిలో కొత్తిమీర వేసి ఒకట్రెండు సార్లు మాత్రమే పల్స్ ఇవ్వాలి. కొత్తిమీర పూర్తిగా ముద్దలా కాకుండా కొద్దిగా పలుకులా కనిపించేలా ఉండాలి. ఈ టెక్నిక్ వల్ల చట్నీకి చాలా స్పెషల్ టెక్స్చర్ వస్తుంది.

ఇప్పుడు ఈ చట్నీని బయట స్టోర్‌లో దొరికే వాటికంటే బెటర్‌గా ఇడ్లీ, దోశ, పునుగులు, బోండా, వడ లేదా ఉప్మా వంటి ఏ టిఫెన్‌తో అయినా పర్ఫెక్ట్‌గా సరిపోతుంది. ఇక పిల్లలు కూడా ఇందులో కొత్త టేస్ట్ మజాను ఎంజాయ్ చేస్తారు. ప్రత్యేకంగా చెప్పాల్సిన విషయం – ఈ చట్నీ తాలింపు లేకుండానే చక్కగా రెడీ అవుతుంది. కానీ, మీరు తాలింపు ఇష్టపడితే చివర్లో కాస్త ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి తాలింపు పెట్టుకోవచ్చు.

ఇప్పుడు ఈ చట్నీని ఎలా ప్రిపేర్ చేస్తామో చూసాం. కానీ ఇందులో కొన్ని సీక్రెట్ హింట్స్ ఉన్నాయి. వాటిలో మొదటిది – పచ్చిమిర్చి. దీనిని మీరు నేరుగా వేసుకుంటే స్టవ్ అవసరం ఉండదు. కానీ వాసన భయంగా ఉంటే, రెండు నిమిషాలు వేయించి వేసుకుంటే ఇంకా బెటర్ ఫ్లేవర్ వస్తుంది. ఇక కొత్తిమీర విషయానికొస్తే, ఇది చట్నీకి అదనపు రుచి తెస్తుంది. కొబ్బరి టేస్ట్‌ను హైలైట్ చేస్తూ కొత్తిమీర సన్నని నాటు వాసనని కలిపేస్తుంది.

ఇక మీరు ఈ చట్నీని కాస్త పల్చగా ఇష్టపడితే నీళ్లు ఎక్కువగా వేసుకుని తడిగా సర్వ్ చేసుకోవచ్చు. కాస్త గాఢంగా ఇష్టపడితే నీళ్లు తక్కువగా వేసి పాకంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. అన్నింటికంటే ముఖ్యమైన విషయం – ఇది చాలా హెల్తీ. నూనె ఉండదు, పల్లీలు ఉండవు, వేయింపు ఉండదు. అంటే పెరుగు చట్నీ మాదిరిగానే సింపుల్ అయినా, ఇంకా ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండే విధంగా ఉంటుంది.

ఈ చట్నీ ఒకసారి తయారుచేస్తే కనీసం రెండు రోజులు ఫ్రిజ్‌లో భద్రంగా పెట్టుకోవచ్చు. ఒక్కసారి బ్రేక్‌ఫాస్ట్ రెడీ చేసిన తర్వాత మిగిలిన చట్నీతో తరువాత రోజు కూడా అదే ఫ్లేవర్‌తో టిఫెన్ చేయొచ్చు. పైగా ఇది వేసవిలో శరీరానికి చల్లదనాన్ని ఇస్తుంది. చింతపండు, కొబ్బరి లాంటి పదార్థాలు వేసవికాలానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.

ఇక మీరు డైట్‌లో ఉంటే, షుగర్ ఉన్నవారు అయితే ఈ చట్నీ బెస్ట్. ఎందుకంటే ఇందులో హైలీ ప్రాసెస్డ్ ఆయిల్స్, అధిక ఉప్పు లాంటివి ఉండవు. నేచురల్ టేస్ట్‌ను పొందాలనుకునే వారికి ఇది బాగా నచ్చుతుంది. స్పైసీగా కావాలంటే మిర్చిని కొంచెం ఎక్కువగా వేసుకోవచ్చు. తీపిగా కావాలంటే కొబ్బరి ఎక్కువగా వేసుకోవచ్చు.

ఇంత సింపుల్, ఎంతో టేస్టీ అయిన ఈ చట్నీని మీరు ఇప్పటిదాకా ట్రై చేయకపోతే, మీరు మిస్ అవుతున్నారు. రోజూ అదే పల్లీ చట్నీ, అదే కొబ్బరి చట్నీ చేసుకోవడం వల్ల రుచి బోర్ కొడుతుందంటే… ఇది మార్పుగా ఉండే బెస్ట్ ఆప్షన్. ఒక్కసారి చేస్తే మళ్ళీ మళ్ళీ ఇదే చట్నీ చేయాలనిపిస్తుంది.

ఇప్పుడు మీ టిఫెన్‌కి కొత్త జోలిపాట, కొత్త వాసన, కొత్త రుచి ఇవ్వండి. కేవలం ఐదు నిమిషాల్లో రెడీ అయ్యే ఈ నూనె లేకుండా, పల్లీలు లేకుండా, stove అవసరం లేకుండా తయారయ్యే చట్నీని ఒక్కసారి ట్రై చేయండి. మీ ఇడ్లీకి, దోశకి ఇలా చట్నీ ఉంటే టిఫెన్‌కి ఫుల్ మార్కులే వస్తాయి. ఇంకా ఆలస్యం ఎందుకు? రేపటి బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కి ప్లాన్ మొదలెట్టండి!