మన వంటలలో ఆలూ అంటే అందరికీ తెలిసిన సాధారణ కూరగాయ. దీంతో మనం రోజూ కర్రీ, కుర్మా, చిప్స్ లాంటివే చేస్తుంటాం. కానీ ఆలూ తో రసం తయారు చేస్తారా ఎప్పుడైనా? వినగానే ఆశ్చర్యంగా అనిపిస్తుందా? కానీ నిజంగా చెప్పాలంటే, ఈ ఆలూ రసం రుచి అంత రిచ్ గా, అంత స్పైసీగా, అంత ఫ్లేవర్ ఫుల్ గా ఉంటుంది. ఒకసారి అన్నంతో కలిపి తింటే ఆ టేస్ట్ మరిచిపోలేరు. ఇక టైమ్ వేస్ట్ చేయకుండా, ఈ ప్రత్యేకమైన ఆలూ రసం ఎలా చేయాలో, ఏం కావాలో, స్టెప్ బై స్టెప్ గా పూర్తిగా తెలుసుకుందాం.
ఆలూ రసం అంటే ఏంటి?
మామూలుగా రసం అంటే మనకు టమోటా రసం, మిరియాల చారు, చింతపండు రసం లాంటివే గుర్తుకు వస్తాయి. వాటినే తరచూ తింటూ ఉంటాం. కానీ ఈసారి మామూలు దారి మానేసి కొత్తగా ట్రై చేద్దాం. ఆలూ తో రసం అంటే ఇది కాస్త కొత్త ఐడియా. కానీ ఈ కొత్త ఐడియా టేస్ట్ తో మాత్రం పాతవన్నీ మరిచిపోతారన్న మాట.
ఇందులో ఆలూ మెత్తగా ఉడికించి, మసాలా టమోటా ప్యూరీ లో కలిపి రుచికరమైన రసం తయారు చేస్తారు. ఈ వంటకంలో కొత్తిమీర, పుదీనా ఫ్లేవర్, చింతపండు రసం కలిసిపోయి అసలైన హోం స్టైల్ టేస్ట్ వస్తుంది.
[news_related_post]కావాల్సిన పదార్థాల సంగతేంటి?
ఈ ఆలూ రసం తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ టైమ్ లో తయారవుతుంది. సాధారణంగా ఇంట్లో ఉండే పదార్థాలే దీనికీ కావలసింది. నాలుగు ఆలూలు, రెండు టమోటాలు, కొంచెం చింతపండు, కొద్దిగా కొత్తిమీర, పుదీనా, మిర్చి, అల్లం, కొంచెం నూనె, ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు, పసుపు, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి మాత్రమే కావాలి. ఇవన్నీ కిచెన్ లో ఉంటాయనే నమ్మకం ఉంది.
ముందుగా ఆలూ ఎలా ప్రిపేర్ చేయాలి?
స్టవ్ మీద కుక్కర్ పెట్టి నీళ్లు పోసి, ఆలూలు మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. ఉడికాక పొట్టు తీసేసి, గ్రేటర్ లో తురిమి ప్లేట్ లో పెట్టుకోవాలి. తురిమిన ఆలూ ఈ వంటకానికి ఒక బేస్ లాగా ఉంటుంది. ఇది రసానికి ఉండే ఘాటును తగ్గించి, ఒక క్రీమీ టెక్స్చర్ ఇస్తుంది.
చింతపండు, టమోటా మసాలా ప్యూరీ ఎలా?
చింతపండు నీటిలో నానబెట్టి గట్టిగా రసం తీసుకోవాలి. అల్లం, పచ్చిమిర్చి, టమోటా ముక్కలు, కొత్తిమీర, పుదీనా కలిపి మిక్సీ లో నీళ్లు లేకుండా మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ మిశ్రమమే ఆలూ రసం రుచికి ఆత్మ వంటిదని చెప్పాలి. ఈ ప్యూరీ లోనే రసం ఫ్లేవర్ దాగుంది.
ఇప్పుడు అసలైన వంట మొదలెట్టేద్దాం
స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసి బాగా వేపాలి. గరిటె తో కలిపి మసాలా సువాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి. తర్వాత మసాలా టమోటా ప్యూరీ పోసి రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు పసుపు, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి కలపాలి. కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మూత పెట్టి మళ్ళీ ఐదు నిమిషాలు వండాలి. ఈ దశలోనే టేస్ట్ చెక్ చేయండి. అన్ని ఫ్లేవర్లు బాగా కలిసిపోతున్నాయా అనే విషయం చూసుకోండి.
చివరగా ఆలూ మిశ్రమం కలిపితే?
తురిమిన ఆలూ, చింతపండు రసం, కొంత నీళ్లు కలిపి ఆ మసాలా మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. మళ్లీ మూతపెట్టండి. మధ్యమ మంట మీద ఐదు నిమిషాలు మరిగించండి. చివరగా నూనె పైన తేలిపోతే అర్థం అవుతుంది – మీ ఆలూ రసం రెడీ అయ్యింది అని!
ఎలా తినాలి?
వేడిగా ఉడికిన అన్నంతో ఈ ఆలూ రసం కలిపి తింటే ఆ మజా వర్ణనాతీతం. పక్కన ఒక వేపుడు పెట్టుకుంటే చాలు, భోజనం ఖచ్చితంగా రెండు టైమ్స్ ఎక్కువ తినేస్తారు! కావాలంటే ఇడ్లీ, దోసెలకు కూడా సైడ్ డిష్ లా వాడవచ్చు.
ఎందుకు ఈ వంటకం ప్రత్యేకం?
ఈ ఆలూ రసం ఒక కొత్తగా ఉండే వంటకం. సాధారణంగా రసం అంటే మసాలా నీళ్లే అనుకుంటాం కానీ ఇందులో ఆలూ తురుము వల్ల టెక్స్చర్ కాస్త క్రీమీగా ఉంటుంది. ఇది పిల్లలు కూడా ఇష్టపడతారు. పెరుగు లేకుండా సౌకర్యంగా తయారు చేయవచ్చు. వేడి వేడి అన్నంలో కలిపితే ఆ హోం ఫ్లేవర్ మధురమైన అనుభూతిని ఇస్తుంది.
ఒక్కసారి చేసి చూడండి
ఇప్పటి వరకూ ఆలూ తో కర్రీలే చేశారేమో! కానీ ఈసారి ఆలూ తో ఇలా రసం చేసి చూడండి. కేవలం 20-25 నిమిషాల్లో తయారవుతుంది. ఫ్రెష్ గా ఉండే టమోటా, కొత్తిమీర, పుదీనా ఫ్లేవర్ తో కలిపిన ఈ ఆలూ రసం మీ ఇంట్లో ప్రతి ఒక్కరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఒకసారి చేయండి, తింటారో లేదో చూసి మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు!
ఇక ఆలూ తో కొత్త రుచిని ట్రై చేయండి – ఇది రసం అనే మాటకే అర్థం మారుస్తుంది.
