పూరీ అంటే మనకి సాధారణంగా గోధుమ రంగులో ఉండే పూరీ, టిఫిన్ టైమ్‌లో ఆలూ కర్రీతో తినే పూరీలు గుర్తొస్తాయి. కానీ ఇప్పుడు మనం తెలుసుకోబోయే ఈ తియ్యని పూరీ రెసిపీ మాత్రం మీ మామూలు ఊహలకు చాలా దూరంగా ఉంటుంది. ఇది తిన్న వెంటనే నోట్లో కరిగిపోతుంది. సుగంధంగా, మెత్తగా ఉండే ఈ తీపి పూరీ ఒకసారి చేసినా… మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపిస్తుంది. ముఖ్యంగా ఈ రెసిపీలో చెప్పే ఒక చిన్న టిప్ పాటిస్తే, పూరీలు ఎంత మృదువుగా వచ్చేవో మీరు ఊహించలేరు. టిఫిన్ టైమ్ అయినా సరే, టీ టైమ్ అయినా సరే, ఈ స్వీట్ పూరీ ఎంతో చక్కగా సరిపోతుంది. ఇక దీన్ని చిన్నపిల్లలూ, పెద్దవాళ్లూ ఒకేలా ఇష్టపడతారు. అందుకే దీన్ని పూర్తిగా చదివేయండి, మీరు తప్పక ట్రై చేస్తారు.
తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు చాలా తక్కువే. దీనికి అందరూ వాడే సింపుల్ పదార్థాలే కావాలి. ముఖ్యంగా గోధుమ పిండి, బెల్లం, నీళ్లు, యాలకుల పొడి, కొంచెం నిమ్మరసం, నూనె. ఇవి అందరింట్లో కూడా దొరుకుతాయి. కానీ ముఖ్యమైనది పిండి ఎలా కలిపితే మెత్తగా పూరీలు వస్తాయన్నది.
ముందుగా మీరు ఒక గిన్నెలో ఒక కప్పు గోధుమపిండి తీసుకోండి. దీనికి చిటికెడు ఉప్పు వేసి, కొద్ది కొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ దోసె పిండిలా పల్చగా కలపాలి. చాలా మంది పిండి బాగా గట్టిగా కలిపేస్తారు. దాంతో పూరీ గట్టిగా అయిపోతుంది. కానీ ఇక్కడ టిప్ ఏంటంటే, పిండి ఎంతో పల్చగా ఉండాలి. అంతే కాదు, దానిని విస్కర్‌తో కలిపితే మిశ్రమం స్మూత్‌గా, ఏ చిన్న ఉండలు లేకుండా బాగుంటుంది. ఇది పూరీకి అవసరమైన ఫ్లెక్సిబిలిటీని ఇస్తుంది.
[news_related_post]ఇప్పుడు పూరీకి కావాల్సిన బెల్లం పాకం తయారుచేయాలి. స్టవ్ మీద ఒక కడాయి పెట్టి అందులో ఒక కప్పు తురిమిన బెల్లం వేసి, అందులోనే ఒక కప్పు నీళ్లు పోయాలి. మిద్దె మంట మీద బెల్లం పూర్తిగా కరిగే వరకు మిక్స్ చేయాలి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత, అందులో అర టీ స్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి కలపాలి. మిగతా సుగంధం కోసం చివరగా అందులో కొద్దిగా నిమ్మరసం కూడా కలిపితే పాకం ఫ్లేవర్ చాలా రిచ్‌గా, సుగంధంగా మారుతుంది. ఈ పాకాన్ని పక్కన పెట్టి వేడి అయిపోయేంతవరకు ఉంచండి.
ఇప్పుడు స్టవ్ మీద నూనె వేసి వేడిచేయండి. నూనె బాగా వేడిగా అయిన తర్వాత మంటను మీడియంగా ఉంచాలి. ఎందుకంటే ఎక్కువ హీట్‌లో పూరీలు బయటంచు గోధుమగా కాలిపోతాయి కానీ లోపల పచ్చిగా ఉంటాయి. ఇక పూరీలను మెల్లగా నూనెలో వేసుకోవాలి. ఆ సమయంలో ఆయిల్ బాగా వేడి ఉండాలి. ఆయిల్ సరిగా వేడి లేకపోతే పిండి నేరుగా పాన్‌కి అంటుకుని కష్టాన్ని ఇస్తుంది.
పూరీని నూనెలో వేసిన వెంటనే కదపకుండా ఓ నిమిషం పాటు వదిలేయండి. అలా చేస్తే పూరీ ఫ్రై అవుతూ గాలితో నిండుతుంది. ఆ తర్వాత మెల్లగా తిప్పాలి. రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చిన తర్వాత పూరీని బయటకు తీసి అప్పుడే గోరువెచ్చగా ఉన్న బెల్లం పాకంలో ముంచాలి. బెల్లం పాకంలో పూరీని కనీసం రెండు నిమిషాలు వదిలేయాలి. అప్పుడే బెల్లం రుచి పూర్తిగా పూరీలోకి జోరుగా వచ్చేలా ఉంటుంది. రెండు వైపులా మరిగిన తర్వాత పూరీని బయటకి తీసి ప్లేట్లో పెడితే, వాసనతోనే ఇంటివాళ్లంతా దగ్గరకు వచ్చేస్తారు.
ఇలాగే మిగిలిన పిండితో కూడా అన్నిటినీ ఇలా చేసి పాకంలో ముంచి ప్లేట్లోకి సర్దితే చాలు. అబ్బా.. తినగానే నోట్లో కరిగిపోయేలా ఉంటుంది. ఇందులో బెల్లం తీపి, యాలకుల వాసన, మెత్తదనం అన్నీ కలుస్తాయి. ఇది సాధారణంగా హల్వా, జిలేబీ లాంటి తీపి పదార్థాలకంటే చాలా డిఫరెంట్ అనిపిస్తుంది. పూరీ అయినా తీపిగా తిన్న అనుభూతి చాలా స్పెషల్‌గా ఉంటుంది.
ఇక ఈ పూరీల రుచి గురించి చెప్పాలంటే.. బయటకు కరారం లాగ ఉంటుంది, కానీ లోపల నిండుగా తియ్యగా, మెత్తగా ఉంటుంది. పాకం పూరీని పూర్తిగా కప్పేస్తుంది. పిల్లలు వీటిని చూస్తే మామూలుగా వదిలేసే ప్రసక్తే లేదు. అలాగని పెద్దలు కూడా తక్కువ తినరు. టీ టైమ్ స్నాక్‌గా అయితే మిస్సవ్వడం కుదరదు. అంతే కాదు, చిన్నపాటి వేడుకలు, బర్త్‌డే పార్టీల్లో కూడా ఇవి వడ్డిస్తే అంతే.. మీరు చేసిన ఫుడ్ రుచి గురించి మిగతావాళ్లు ప్రశంసలతో ముంచేస్తారు.
ఇక ఈ రెసిపీలో ప్రధానమైన టిప్ ఒక్కటే – పిండి దోసెల పిండిలా పల్చగా ఉండాలి. అది పాటిస్తే పూరీ పైనుంచి లోపలివరకు మృదువుగా, తీపిగా ఉంటుంది. బెల్లం పాకం మామూలుగా కాకుండా కొంచెం సుగంధంగా ఉండాలంటే యాలకుల పొడి, కొద్దిగా నిమ్మరసం వేసినట్లయితే ఫలితం చాలా రిచ్‌గా ఉంటుంది.
ఈ తీపి పూరీ రెసిపీ మీరు తప్పక ట్రై చేయాలి. ఒకసారి ట్రై చేస్తే, మళ్లీ మళ్లీ అదే తినాలనిపిస్తుంది. ఈ టిప్‌తో మీరు చేసిన పూరీలు చూసినవాళ్లు మీ టాలెంట్‌కి ఫిదా అవ్వకమానరు. ఇంట్లో సాధారణ పదార్థాలతో ఇలాంటి స్పెషల్ తీపి డిష్ చేయడం అంటే… సంతోషమే కదా! ఇప్పుడు మీరు కూడా వెంటనే ట్రై చేయండి. ఫ్లేవర్, టెక్స్చర్‌, లుక్ అన్నింటా ఫస్ట్ క్లాస్ అనిపిస్తుంది.
