గోంగూర అంటే మన తెలుగు వారికి తెలిసిన రుచి. పుల్ల పుల్లగా, కమ్మగా ఉండే ఈ ఆకులతో చేసిన వంటలు ఎప్పుడూ స్పెషల్ గానే ఉంటాయి. అదే రుచి, అదే స్పెషల్ టేస్ట్ మీల్ మేకర్‌తో కలిస్తే ఇంకెంత బాగుంటుందో ఊహించగలరా? చాలా మంది మీల్ మేకర్ అంటే పెద్దగా ఇంట్రస్ట్ చూపించరు. కానీ ఈ గోంగూర కర్రీ ఓసారి చేస్తే… ఇక మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు. ఇది నిజంగా కొత్తగా ట్రై చేయదగిన కాంబినేషన్. ఇది అన్నంలో, పులావ్‌లో, చపాతీలో వేసుకొని తినవచ్చు. ఎప్పటికప్పుడు నోరూరించేలా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా నాన్‌వెజ్ ఫ్యాన్స్‌కు ఇది మంచి ఆల్టర్నేట్. గోంగూర మటన్, గోంగూర చికెన్ లాగా రుచిగా ఉండే ఈ కూర పూర్తిగా వెజిటేరియన్ కావడం స్పెషల్.
ఈ వంటకానికి మొదట మీల్ మేకర్స్‌ని సన్నగా తీసుకొని వేడి నీళ్ళలో పది నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. కొద్దిసేపటి తర్వాత అవి మృదువుగా మారతాయి. ఆవేళలో గోంగూర ఆకులు తీసుకొని శుభ్రంగా కడగాలి. పచ్చిమిర్చి తుంచి గోంగూరతో కలిపి కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి స్టవ్ మీద ఉడికించాలి. మగ్గిపోయిన తర్వాత చల్లారనివ్వాలి. ఇప్పుడు గోంగూర మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి.
ఇక మీరు ముందే నానబెట్టిన మీల్ మేకర్ ను చేత్తో బాగా పిండి నీళ్ళు తీసేయాలి. తదుపరి ఉల్లిపాయలు, టమాటా చిన్న ముక్కలుగా తరగాలి. ఒక పాన్ లో నూనె వేసి ముందు మీల్ మేకర్ ని వేయించాలి. ఇవి బాగా వేగిన తర్వాత బయటకి తీసి పక్కన పెట్టాలి. అదే పాన్‌లో ఉల్లిపాయ వేసి మృదువుగా అయ్యేంత వరకు వేయించాలి. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన పోయేంత వరకు వేయించాలి. తరువాత టమాటా వేసి మూత పెట్టి బాగా ఉడికించాలి.
[news_related_post]ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో గోంగూర పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి మిక్స్ చేయాలి. ఇప్పుడు కొద్దిగా నీళ్ళు వేసి గ్రేవీలా అయ్యేలా చేసి స్టవ్ మీద ఉడికించాలి. తరువాత మీల్ మేకర్ వేసి మళ్లీ బాగా కలిపి చివరగా గరం మసాలా చల్లి మగ్గించాలి. అంతలోనే నూనె బయటికొస్తుంది. చివరగా కొత్తిమీర చల్లాలి.
ఇది అన్నం, చపాతీ, ఫ్రైడ్ రైస్ లోకి వేసుకుంటే అదిరిపోతుంది. ఈ కర్రీ బాగా ఉడకబెట్టినప్పుడు వచ్చే వాసన సూపర్ గా ఉంటుంది. ఇంట్లో పిల్లలూ, పెద్దలూ ఏదైనా స్పెషల్ కర్రీ కోసం చూస్తుంటే ఇదే బెటర్ ఆప్షన్. అంత రుచిగా ఉంటుంది. ఇది ఒకసారి ట్రై చేసినవారికి కొత్తగా ఏమీ చెప్పాల్సిన పనిలేదు. ఇంట్లో వారందరినీ సర్ప్రైజ్ చేయాలనుకుంటే, ఈ గోంగూర మీల్ మేకర్ కర్రీ రెడీ చేసి పెడితే చాలు – అందరూ మీరు చేసిన టేస్టుకు ఫిదా అయిపోతారు!
బయట నుంచి ఏదైనా తీసుకురావాలంటే ముందుగా ఇదే గుర్తు వస్తుంది. ఎందుకంటే ఇందులో టేస్ట్ కూడా ఉంది, హెల్త్ కూడా ఉంది. ఇలాంటిదే మీ చేతితో తయారవుతుందన్న ఆత్మవిశ్వాసాన్ని ఈ వంటకం మిమ్మల్ని నింపుతుంది.
