ఇక్కడ మేము చెప్పబోయే బజ్జీలు మామూలు మిరపకాయలతో కాదండి – ఇంట్లో ఉండే బచ్చలికూర తో. అవును, అదే బచ్చలికూరతో నూనె తక్కువ పీల్చే, క్రిస్పీ, ఆరోగ్యకరమైన బజ్జీలు చేయవచ్చు. ఈ బజ్జీలు ఎంతో ఈజీగా తక్కువ టైంలో సిద్ధం అవుతాయి. పైగా మిరపకాయలా గట్టిగా ఉండవు కాబట్టి spicy ఆహారం తినలేని వారు సేఫ్‌గా తినొచ్చు. ఇప్పుడు మీరూ ఇంట్లో బచ్చలికూరతో హోటల్ స్టైల్ బజ్జీలు ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి.

బచ్చలికూర బజ్జీల ప్రత్యేకత

బచ్చలికూర అనేది మనం తరచూ పప్పు కూర లేదా పచ్చడి కోసం ఉపయోగించే ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఆకుకూర. దీని ఆకులు తినడానికి రుచికరంగా ఉండటమే కాదు, దాంట్లో తక్కువ కాలరీలు ఉండడం వల్ల డైట్ లో ఉన్నవారు కూడా భయపడకుండా తినొచ్చు. అదే కూరను ఇప్పుడు బజ్జీల రూపంలో చేసుకుంటే ఇంకెంత బాగుంటుందో ఊహించండి. పైగా ఈ బజ్జీలు నూనెను చాలా తక్కువగా పీల్చుతాయి. వీటిని వేడి వేడి గా సర్వ్ చేస్తే పిల్లలు మొదటిగా ఎంజాయ్ చేస్తారు.

తయారీకి కావాల్సింది

బచ్చలికూర ఆకులు మీరు మార్కెట్‌ నుంచి కొత్తగా తెచ్చుకున్నవి అయితే, వాటిని శుభ్రంగా కడగాలి. నీళ్లు ఆకు మీద ఉండకూడదు. ఎందుకంటే ఆకు మీద నీరు ఉంటే పిండిలో డిప్ చేయడం కష్టం అవుతుంది. అలాగే బజ్జీలకు సువాసన రావాలంటే వాము, జీలకర్రను తరిగి, నానబెట్టి, కొంచెం గ్రైండ్ చేసుకుంటే బాగుంటుంది. మిగతా మిశ్రమానికి శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం, ఉప్పు, బేకింగ్ సోడా కలిపి బాగా కలపాలి.

బజ్జీల తయారీ ప్రాసెస్

ముందుగా ఒక మిక్సింగ్ బౌల్ తీసుకుని అందులో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, మసాలా పదార్థాలు వేసి నీళ్లతో కలపాలి. ఈ పిండిని సుమారు 5–10 నిమిషాలు బీట్ చేయాలి. ఇలా బీట్ చేయడం వల్ల పిండి బాగా మెత్తగా మారుతుంది. ఆ తర్వాత దీన్ని 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. ఇదిలా వుంటే, స్టవ్ మీద ఒక కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె బాగా కాగిన తర్వాత ఒక్కో బచ్చలికూర ఆకు తీసుకుని పిండిలో ముంచి నూనెలో వేసి వేయించాలి.

పిండిని గట్టిగా కలపాలి. పల్చగా ఉంటే ఆకు మీద పిండి సరిగ్గా అతుక్కోదు. అలాగే వేయించేటప్పుడు నూనె బాగా కాగి ఉండాలి. లేదంటే బజ్జీలు నూనె ఎక్కువగా పీల్చుకుంటాయి. ఒక్కసారి నూనె వేడి అయితే, అప్పుడు పిండిలో ముంచిన బచ్చలికూర ఆకులను జాగ్రత్తగా కడాయిలో వేసి రెండు వైపులా బాగా వేయించాలి. గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేసరికి బయటకి తీసి పేపర్ మీద ఉంచాలి. ఇలా పెర్టిక్యులర్ టెక్స్చర్ వస్తుంది.

టేస్ట్‌ను పెంచే సీక్రెట్‌

బజ్జీలు తీయగానే వాటిపై కొద్దిగా కారం పొడి చల్లి చట్నీ లేదా కెచప్‌తో వేడి వేడి గా సర్వ్ చేస్తే టేస్ట్ డబుల్ అవుతుంది. పైగా ఇవి పరోటా లేదా పులావ్‌కి సైడ్ డిష్‌గా కూడా పనిచేస్తాయి. సాధారణంగా మిరపకాయ బజ్జీలు తినలేని వారు ఇవి చాలా ఇష్టపడతారు. ముఖ్యంగా పిల్లలు spicy తినకపోయినా ఇవి తినడం చాలా ఇష్ట పడతారు.

బచ్చలికూర బజ్జీలలో హెల్త్‌ కూడా ఉంది

ఇవి టేస్ట్ మాత్రమే కాకుండా, ఆరోగ్య పరంగా కూడా బాగుంటాయి. ఎందుకంటే బచ్చలికూరలో ఐరన్, కాల్షియం వంటి మినరల్స్‌ ఉన్నందున ఇది శరీరానికి మంచిది. పైగా శనగపిండి, బియ్యప్పిండి మిశ్రమం నూనె తక్కువగా పీల్చేలా ఉండటం వల్ల చాలామందికి తేలికగా జీర్ణం అవుతుంది. మీరు ఇవి తినేటప్పుడు జంక్ ఫుడ్ తింటున్నారన్న ఫీలింగ్ ఉండదు.

చివరగా ఒక చిన్న చిట్కా

బజ్జీలు చేసేటప్పుడు బచ్చలికూర ఆకులకు కాడలు ఉండేలా చూసుకోండి. ఎందుకంటే ఆ కాడల వల్ల పిండిలో ముంచడం, నూనెలో వేసేటప్పుడు తీయడం చాలా ఈజీగా ఉంటుంది. అలాగే ముదురు ఆకులు వాడితే ఎక్కువ పిండిని పట్టుకొని బాగా క్రిస్పీగా వేగుతాయి. నూనెను తక్కువ పీల్చుతాయి. ఇదే సీక్రెట్‌ చాలా మంది తెలిసినా పాటించరు!

మీరు కూడా ట్రై చేయండి

ఇక మీరు కూడా ఈ విందు బజ్జీలను ఇంట్లోనే చేసి చూడండి. వీటిని చూసినవాళ్లకు ఇవేమిటి అని ఆశ్చర్యం కలుగుతుంది. మిరపకాయల బజ్జీలకు ఇది ఒక మంచి ప్రత్యామ్నాయం. ఆరోగ్యంగా ఉండాలనుకునేవారికి ఇది బెస్ట్‌ స్నాక్‌. కేవలం 15 నిమిషాల్లో రెడీ అవుతాయి. వీటిని ఒకసారి ట్రై చేస్తే మళ్ళీ మిరపకాయల బజ్జీలు మర్చిపోతారు!

మీ ఇంట్లో ఈవెనింగ్ టీ టైమ్‌కి టేస్ట్‌, హెల్త్, క్రిస్పీనెస్ అన్నీ కావాలంటే ఈ బచ్చలికూర బజ్జీలే బెస్ట్. ఎక్కడైనా పుట్టినరోజు, చిన్న ఫంక్షన్ లాంటి సందర్భాల్లో కూడా ఈ బజ్జీలు ప్రత్యేక ఆకర్షణగా నిలుస్తాయి. ఇంకెందుకు ఆలస్యం? ఈరోజే ట్రై చేయండి. ఒకసారి తినగానే మళ్ళీ మళ్ళీ తినిపెట్టమంటారు!

ఇంకా మీరు ఇలాంటివి రెగ్యులర్‌గా తెలుసుకోవాలంటే చెప్పండి, మళ్లీ మేం ఇలాంటి టేస్టీ హెల్తీ రెసిపీలతో వస్తాం!