వేసవికాలంలో చాలా మంది కారంగా ఉండే పెరుగు, వేయించిన ఆహార పదార్థాలను తగ్గించి, ఎక్కువగా పెరుగు తింటారు. అయితే, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఒకే పెరుగు తింటే, అది బోరింగ్‌గా అనిపించవచ్చు. అందుకే, మీ కోసం మేము ఒక ప్రత్యేక వంటకాన్ని పరిచయం చేస్తున్నాము. అంటే, రుచికరమైన “మునక్కడ పెరుగు పచ్చడి”. మీరు దీన్ని ఒకసారి రుచి చూస్తే, మీరు దీన్ని తయారు చేసి ప్రతిరోజూ తినాలనిపిస్తుంది. ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. అంతేకాకుండా.. ఎవరైనా దీన్ని సరళంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇప్పుడు దీనికి అవసరమైన పదార్థాలు, తయారీ పద్ధతిని పరిశీలిద్దాం.
కావలసినవి:
బెల్లం – 2
పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
పెరుగు – 1 కప్పు
వెల్లుల్లి పొడి – 2 టీస్పూన్లు
అల్లం – 1/2 టీస్పూన్
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
దంతాలు – 1/2 టీస్పూన్
ఆవాలు – 1/2 టీస్పూన్
తృణధాన్యాలు – 1/2 టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి – 6
కరివేపాకు – కొద్దిగా
ఉల్లిపాయ – 1
కొత్తిమీర ఆకులు – కొద్దిగా
నిమ్మరసం – 1/2 కర్ర
తయారీ విధానం:
1. దీని కోసం ముందుగా తాజా బెల్లము తీసుకొని రెండు అంగుళాల ముక్కలుగా కోయండి. తర్వాత వాటి నుండి తొక్క తీసి, ఒక గిన్నెలో వేసి శుభ్రంగా కడగాలి.
2. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద ఒక గిన్నె ఉంచి, కట్ చేసిన మునక్కడలను వేసి, అవి మునిగిపోయే వరకు నీరు (250 మి.లీ) పోయాలి. తరువాత పసుపు, ఉప్పు వేసి, మునక్కాడలు కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు బాగా ఉడికించాలి. దీనికి 7 నుండి 8 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
3. మునక్కాడలు సరిగ్గా ఉడికిందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, మునక్కాడను గరిటెతో నొక్కండి, అది మెత్తగా అనిపించాలి. తర్వాత మునక్కాడలు సరిగ్గా ఉడికి ఉండాలి. ఈ విధంగా మునక్కాడలు ఉడికిన తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, పాన్ తీసివేయండి.
4. ఇప్పుడు మిక్సింగ్ బౌల్ తీసుకొని పెరుగు, శనగపిండి వేసి, ముద్దలు లేకుండా బాగా కలపండి.
5. తర్వాత అందులో ఒకటిన్నర కప్పుల నీరు పోసి మళ్ళీ బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోండి.
6. తర్వాత స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేయండి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత, మెంతులు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి. అవి ఉడికిన తర్వాత, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వేయించండి.
7. అవి ఉడికిన తర్వాత, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు వేసి వేయించండి. తరువాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి, బ్యాచ్‌లుగా వేయించండి. తరువాత ముందుగా ఉడికించి పక్కన పెట్టుకున్న మునక్కాడలు వేసి, నీటిని వడకట్టి, వేసి 2 నిమిషాలు బాగా వేయించాలి.
8. తర్వాత మళ్ళీ ముందుగా తయారుచేసిన పెరుగు మిశ్రమాన్ని జోడించండి. అలాగే, మునక్కాడలు ఉడికిన తర్వాత, మిగిలిన నీటిని వేసి బాగా కలపండి. ఈ దశలో, ఉప్పు సరిచూసుకుని, అది సరిపోకపోతే జోడించండి.
9. తర్వాత మీడియం మంట మీద అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ, 6 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మజ్జిగ బాగా ఉడికి, బుడగలు కనిపించడం ప్రారంభించినప్పుడు, కొత్తిమీర వేసి, నిమ్మరసం పిండుకుని కలపండి. అంతే, మీ రుచికరమైన “మునక్కాడ మజ్జిగ సూప్” రెడీ!
10. ఇది కొంచెం చల్లబడిన తర్వాత గట్టిపడి పెరుగు చట్నీలా అవుతుంది. మీకు నచ్చితే, ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి. మీరు ఇంటిల్లిపాడీని చాలా ఆనందిస్తారు.
