ఎండలు మండిపోతున్నాయి. ఇంటి నుంచి బయటకు రాలేని పరిస్థితి. ఇంట్లో కూర్చున్నా దాహం తీరదు. ఏది తినాలనుకున్నా మనసుకు నచ్చదు. అదేవిధంగా, ఎంత చల్లటి నీళ్లు తాగినా కడుపు నిండిపోతుంది. కానీ ఆకలి తీరదు. ఇలాంటి పరిస్థితుల్లో కడుపు చల్లగా ఉంచి ఆకలి తీర్చే వంటకాలను ప్రయత్నించడం మంచిది. సాధారణ దోసకు బదులుగా పెరుగు దోస తినడానికి ప్రయత్నించండి. ఈ వేడి రోజుల్లో ఇది చాలా హాయిగా అనిపిస్తుంది. ఈ పెరుగు దోసలు రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా మీ ఆరోగ్యానికి కూడా మంచివి.
పెరుగు దోసకు కావలసిన పదార్థాలు
దోస పిండి
పెరుగు – అర లీటరు
కొబ్బరి ముక్కలు – 20 గ్రాములు
అల్లం – ఒక అంగుళం
పచ్చిమిర్చి – 3
ఉప్పు – కొద్దిగా
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
పంచదార – 1 టీస్పూన్
క్యారెట్ 1 – తురిమిన
మీరా తురిమిన
మసాలా కోసం
నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
పెసరపప్పు – 1 టీస్పూన్
మెత్తపప్పు – 1 టీస్పూన్
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
ఎర్ర మిరపకాయ – 2
జుమినస్ రైస్ – 1 టీస్పూన్
హింగు – చిటికెడు
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
కరివేపాకు – ఒక రెమ్మ
ఉల్లిపాయ – 1 మీడియం సైజు
తయారీ విధానం
1. మొదట, దోస పిండి కోసం ఉదయం ఒక గిన్నె తీసుకొని ఒక కప్పు మినపప్పు, 2 గ్లాసుల బియ్యం వేసి నీటిలో నానబెట్టండి. కొద్దిగా మెంతులు, 1 టేబుల్ స్పూన్ చిక్పీస్ వేసి 5 గంటలు నానబెట్టండి. సాయంత్రం, నీటిని వడకట్టి, పప్పు, బియ్యం కలిపి రాత్రంతా మ్యారినేట్ చేయండి, దోస పిండి ఉదయం సిద్ధంగా ఉంటుంది.
2. ఇప్పుడు అర లీటరు పెరుగు తీసుకొని బాగా కొట్టండి. అవసరమైతే, కొంచెం నీరు వేసి చిక్కబడే వరకు కొట్టండి. కొబ్బరి ముక్కలు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి గ్రైండ్ చేయండి. ఈ మిశ్రమాన్ని పెరుగులో వేసి, రుచికి ఉప్పు, పసుపు, కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి.
3. అలాగే తురిమిన క్యారెట్లు, కొత్తిమీర ఆకులు వేసి పక్కన పెట్టుకోండి. ఇప్పుడు తాలింపు కోసం ఒక గిన్నెలో కొద్దిగా నూనె పోసి, పచ్చి బఠానీలు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, ఎండు మిరపకాయలు, ఇంగువ, పసుపు, కరివేపాకులను వేయించండి. చివరగా, తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి పూర్తిగా గోధుమ రంగులోకి రాకుండా వేయించండి.
4. ఈ మిశ్రమాన్ని పెరుగులో వేస్తే సరిపోతుంది. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద దోస పాన్ పెట్టి వేడి చేసి, మంట మీద ఉంచండి. తరువాత దోస పిండిని ఒక గరిటెతో తీసుకొని పాన్కేక్ సైజులో మూడు చిన్న దోస బంతులను తయారు చేయండి. వాటి చుట్టూ కొద్దిగా నూనె రాసి వేయించి, మరోవైపు తిప్పండి.
5. వేయించిన దోస బాల్స్‌ను పెరుగు మిశ్రమంలో ముంచండి. (మీరు వాటిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు) ఐదు లేదా ఆరు నిమిషాల తర్వాత, మీరు వాటిని చల్లగా తింటే, అవి చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి. తిన్న తర్వాత మీ కడుపులో చల్లగా అనిపిస్తుంది. ఒకసారి తిన్న తర్వాత మాత్రమే మీరు ఈ అనుభూతిని ఆస్వాదించగలరు.
