డీప్ ఫ్రై చేయడానికి అధిక స్మోక్ పాయింట్ ఉన్న నూనెలను ఎంచుకోవాలని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. అధిక వేడి వద్ద ఆక్సీకరణం చెందే సీడ్ ఆయిల్‌లను నివారించాలని వారు అంటున్నారు.
నూనె యొక్క స్మోక్ పాయింట్ అంటే నూనె విచ్ఛిన్నమై పొగను విడుదల చేసే ఉష్ణోగ్రత. నూనె దాని స్మోక్ పాయింట్‌కు చేరుకున్నప్పుడు, అది ఆక్సీకరణం చెందడం మరియు అనారోగ్యకరమైన సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభిస్తుంది. డీప్ ఫ్రై చేయడానికి అధిక స్మోక్ పాయింట్ (సాధారణంగా 400 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) అవసరం, ఎందుకంటే ఇది నూనె విచ్ఛిన్నం కాకుండా అనారోగ్యకరమైన సమ్మేళనాలుగా మారకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
వైద్యుల అభిప్రాయం ప్రకారం 4 ఉత్తమ నూనెలు
[news_related_post]శుద్ధి చేసిన కొబ్బరి నూనె: ఇందులో సంతృప్త కొవ్వులు ఉంటాయి. దీని స్మోక్ పాయింట్ దాదాపు 400 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్. ఇది డీప్ ఫ్రై చేయడానికి స్థిరమైన ఎంపిక.
శుద్ధి చేసిన ఆలివ్ ఆయిల్: మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉంటాయి. దీని స్మోక్ పాయింట్ 465 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్. అయితే, అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ డీప్ ఫ్రై చేయడానికి తగినది కాదు. దీనికి తక్కువ స్మోక్ పాయింట్ ఉంటుంది.
నెయ్యి: చిన్న వంటశాలలలో విస్తృతంగా లభించే నెయ్యి, 450 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ స్మోక్ పాయింట్ కలిగి ఉంటుంది. ఇది అధిక వేడి వంట కోసం గొప్ప ఎంపిక.
అవకాడో నూనె: అవకాడో నూనెలో అన్నింటికంటే అత్యధిక పొగ బిందువు ఉంటుంది, అంటే 520 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్. ఇది అతని జాబితాలో అగ్రస్థానంలో ఉంది.
ఈ నూనెలతో మోసపోకండి..
సన్‌ఫ్లవర్, సోయాబీన్ మరియు కనోలా వంటి విత్తన నూనెలను నివారించాలని వైద్యులు సలహా ఇస్తున్నారు. వీటిలో బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు అధికంగా ఉంటాయి. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేడి చేసినప్పుడు, అవి ఆక్సీకరణం చెందుతాయి.
ఇవి తీవ్రమైన వ్యాధులకు కారణం..
ఆక్సీకరణం చెందిన విత్తన నూనెల ప్రమాదాలను కార్డియాలజిస్ట్ డాక్టర్ అలోక్ చోప్రా వివరిస్తున్నారు. ఈ ఆక్సీకరణం చెందిన నూనెలను ఆహారంగా తీసుకున్నప్పుడు, అవి శరీరంలో ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఇది వాపు మరియు కణాల నష్టానికి కారణమవుతుంది. ఇది గుండె జబ్బులు, ఊబకాయం మరియు క్యాన్సర్ వంటి వివిధ వ్యాధులతో ముడిపడి ఉంటుంది. వీటిలో ఒమేగా-6 కొవ్వు ఆమ్లాలు (ప్రధానంగా లినోలెయిక్ ఆమ్లం) అధికంగా ఉంటాయి, ఇది శరీర సమతుల్యతను దెబ్బతీస్తుంది. ఇది వాపును ప్రోత్సహిస్తుంది. ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను కూడా దెబ్బతీస్తుంది. వాటిలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు కూడా ఉంటాయి. అవి పైన పేర్కొన్న తీవ్రమైన వ్యాధులతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
ఆవ నూనె మరియు వేరుశనగ నూనె మంచివా?
ఇతర భారతీయ వంట నూనెల గురించి అడిగినప్పుడు, వైద్యులు ఆవ నూనె తక్కువ పరిమాణంలో మంచిదని చెబుతారు. అయితే, దాని అధిక యురూసిక్ ఆమ్లం కారణంగా అధిక వినియోగం గుండె జబ్బులకు కారణమవుతుంది.
