వేసవి వచ్చిందంటే మార్కెట్ పచ్చి మామిడికాయలతో కళకళలాడుతుంది. ఈ క్రమంలో చాలా మంది వాటితో చట్నీలు, పులిహోర, పానీయాలు తయారు చేస్తారు. చాలా మంది మామిడికాయ చట్నీని నిల్వ ఉంచిన చట్నీ అని అనుకుంటారు. కానీ అలా కాదు. మీరు మామిడికాయలతో తురిమిన చట్నీ కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా పెళ్లిళ్లలో దీనిని వడ్డిస్తారు. ఇంట్లో తయారుచేసేటప్పుడు దీని వాసన నోరూరిస్తుంది. వేడి అన్నం, నెయ్యితో తింటే ఇది రుచికరంగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు ఈ తురిమిన చట్నీని ఎలా తయారు చేయాలో ఆలస్యం చేయకుండా చూద్దాం.
కావలసినవి:
మామిడికాయలు – 3
ఆవాలు – ¼ కప్పు
మెంతులు – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – ½ కప్పు
చల్లగా చేసిన – ½ కప్పు
పసుపు – ½ టీస్పూన్
తాలింపు కోసం:
సెమాల్ లేదా వేరుశనగ నూనె – 200 మి.లీ.
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
అల్లం – ¼ టీస్పూన్
వెల్లుల్లి లవంగాలు – 10
ఎర్ర మిరపకాయలు – 5
తయారీ విధానం:
1. మధ్య తరహా మామిడికాయలను తీసుకుని, శుభ్రంగా కడిగి, తొక్క తీసి మెత్తగా తురుముకోవాలి. స్టవ్ ఆన్ చేసి, పాన్ పెట్టి, ఆవాలు మరియు మెంతులు వేసి, అవి మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. అవి పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, వాటిని మెత్తగా రుబ్బుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. ఇప్పుడు, ఒక గిన్నెలో, తురిమిన మామిడికాయ, ఉప్పు, కారం, పసుపు, 1 టీస్పూన్ మెంతులు, ఆవాల పొడి వేసి బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3. స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టి నువ్వుల నూనె లేదా వేరుశనగ నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత ఆవాలు వేసి వేయించాలి. తరువాత ఆసాఫోటిడా, తేలికగా నలిగిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి బాగా వేయించాలి.
4. తాలింపు వేడి అయిన తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, మామిడి మిశ్రమంలో వేయండి. అప్పుడు మీ వివాహ స్పెషల్ మామిడి తురిమిన చట్నీ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
5. తాలింపు పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, దానిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి, అది చాలా కాలం పాటు తాజాగా ఉంటుంది. మీకు ఇది నచ్చితే, ప్రయత్నించండి.
