ఎండలు మండిపోతున్న ఈ సమ్మర్‌లో ఒంట్లో వేడిని తగ్గించడానికి మజ్జిగ చారు కంటే బెస్ట్ ఆప్షన్ ఇంకొకటి ఉండదు. చాలా మందికి మజ్జిగ అంటే సాధారణంగా తాగే పదార్థంగానే తెలిసి ఉంటుంది. కానీ మన పూర్వీకులు వేసవిలో మజ్జిగతో చేసే చారు, భోజనానికి సరిపోయేలా ఘుమఘుమలాడే వాసనతో, ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పద్ధతిలో తయారు చేసేవారు.
ఈ రోజుల్లో మనం భోజనపు మెనూలలో దీన్ని మరచిపోతున్నాం. కానీ ఒకసారి ఈ మజ్జిగ చారు రుచి చూశారంటే, ప్రతి వేసవికాలం రేపు అయినా తిరిగి ఇదే వంట చేస్తారు.
ఎలా తయారు చేయాలి?
మజ్జిగ చారు తయారీ చాలా ఈజీ. అందులో కూడా మనం చెప్పబోయే ఈ పద్ధతిలో అయితే ఇంకా సింపుల్‌గా, కానీ ఆ రుచి మాత్రం అద్భుతంగా ఉంటుంది. కేవలం పెరుగు, కొద్దిగా కూరగాయలు, కొంచెం తాలింపు పదార్థాలు ఉంటే చాలు. ఒంట్లో వేడి తగ్గుతుంది.
Related News
పైగా ఈ చారు బాగా చల్లగా ఉండటం వల్ల భోజనం తిన్నాక కూడా ఒక గ్లాస్ తాగాలనిపిస్తుంది. ఇది తినే చారు కాదు, తాగే చారు అని చాలా మంది అంటుంటారు!
ముఖ్యమైన పదార్థం
ఈ చారు రెసిపీలో ముఖ్యమైన అంశం – పెరుగు. పుల్లటి పెరుగు అయితే బాగా కమ్మగా ఉంటుంది. లేదంటే, మీరు ఈ చారు తయారు చేసిన తర్వాత చిటికెడు నిమ్మరసం కలిపితే చాలు, అదే ట్యాంగీ టేస్ట్ వస్తుంది. ఇక ముందుగా మిక్సింగ్ బౌల్లో పెరుగు తీసుకుని, బాగా చిలకాలి. ఇది తేలికగా మారాలి. చిలికిన తర్వాత అందులో నీళ్లు కలిపి, మజ్జిగలా తయారుచేసుకోవాలి. ఉప్పు కూడా తగినంతగా వేయాలి.
తర్వాత, మిక్సీ జార్‌లో కొద్దిగా అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసుకుని పేస్ట్‌లా చేసుకోవాలి. ఇది చారు రుచికి ప్రధాన కారణం. ఈ మిశ్రమాన్ని మజ్జిగలో కలిపితే మంచి సుగంధం వస్తుంది. కొంతమందికి అల్లం మిర్చి పేస్ట్ బాగా నచ్చదు, అలాంటప్పుడు ఎండు కారం వాడొచ్చు.
ఇప్పుడు స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి చిటపటలాడించాలి. తాలింపు చక్కగా వేగిన తర్వాత దంచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేయాలి.
ఈ వెల్లుల్లి చారు రుచిని మరో స్థాయికి తీసుకెళ్తుంది. తర్వాత ఎండుమిర్చి వేసి మరికొన్ని సెకన్లు వేయించి, తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు కలిపి ఓ నిమిషం వరకు ఫ్రై చేయాలి. ఉల్లిపాయలు బాగా మెత్తబెట్టకూడదు. ఫ్రై అయిన తర్వాత కరివేపాకు, పసుపు కలిపి కొన్ని సెకన్లు వేగించాలి.
ఇప్పుడు stove ఆఫ్ చేసి, ఈ వేడి తాలింపును మజ్జిగ మిశ్రమంలో కలపాలి. ఒకసారి బాగా కలిపిన తర్వాత కొత్తిమీర తరుగు వేసి సర్వ్ చేయండి. చల్లగా వడ్డిస్తే మజ్జిగ చారు రుచి మరింత బాగుంటుంది. అన్నంలో పోసుకుని తింటే మంచి సంతృప్తి కలుగుతుంది.
ఇంకా రుచిగా కావాలంటే కొంచెం చిట్కాలు పాటించాలి. మజ్జిగ చారు చేయడానికి పెరుగు పుల్లగా ఉండాలి. అదే లేకపోతే తీరా చారు అయ్యాక రెండు చుక్కల నిమ్మరసం వేసుకోవచ్చు. ఉల్లిపాయలను లైట్‌గా మాత్రమే వేయించాలి, బాగా గట్టిగా వేగితే చారు టేస్ట్ మారిపోతుంది. తాలింపు సమయంలో ఇంగువ వేసుకుంటే చారు వాసన ఇంకా బాగుంటుంది.
ఎందుకు బెస్ట్ ఆప్షన్
ఇంత సులభంగా ఈ మజ్జిగ చారు తయారవుతుంది. ఎండాకాలంలో మీ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడేందుకు ఇది చాలా ఉపయోగపడుతుంది. వేసవిలో మేజర్‌గా ఎదురయ్యే సమస్యలు – డీహైడ్రేషన్, ఒంట్లో వేడి, ఆకలి తగ్గిపోవడం – ఇవన్నీకి మంచి పరిష్కారం ఇదే. ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లల నుంచి వృద్ధుల వరకు అందరూ తినగలిగే చారు ఇది.
ఇప్పుడు మీరు వేసవికాలంలో ఏం వండాలో డౌట్లో ఉన్నప్పుడు, వెంటనే ఈ మజ్జిగ చారు ట్రై చేయండి. ఇది తినే చారు కాదు – మజ్జిగ చారు ఫీల్‌తో, మజ్జిగ తాగిన ఆనందం కూడా. ఘుమఘుమలాడే రుచితో, చల్లదనంతో, ఆరోగ్యంతో పాటు రుచికి పండుగలా ఉంటుంది. ఒకసారి ట్రై చేస్తే మళ్లీ మరిచిపోలేరు!
