వేసవి వస్తే మహిళలు బిజీగా ఉంటారు. ఎందుకంటే ఈ సమయంలో వారు ఒక సంవత్సరానికి సరిపడా వడలు, అప్పడాలు తయారు చేసుకుని నిల్వ చేసుకుంటారు. ఒకసారి తయారు చేసిన తర్వాత మీరు వాటిని వేయించి మీకు కావలసినప్పుడు తినవచ్చు. అవి పప్పు సాంబారులో సైడ్ డిష్‌గా కూడా సరిపోతాయి. అవి స్నాక్స్‌గా కూడా సరిపోతాయి. అయితే, చాలా మందికి బియ్యం పిండి, స్టఫ్డ్ రైస్ మరియు టమోటాలతో చేసిన వడలు మాత్రమే తెలుసు. కానీ ఇంటి ముందు కట్టిన బూడిద గుమ్మడికాయతో మీరు చాలా రుచికరమైన మరియు క్రిస్పీ వడలు తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇప్పుడు ఈ వడలను ఎలా తయారు చేయాలో ఆలస్యం చేయకుండా చూద్దాం.
కావలసినవి:
బూడిద గుమ్మడికాయ – 1
పసుపు – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి
వెల్లుల్లి పేస్ట్ – ¼ కిలో
పచ్చిమిర్చి – 6
జుమిన్ గింజలు – 1 టీస్పూన్
తయారీ విధానం:
1. బూడిద గుమ్మడికాయను తీసుకొని తడి గుడ్డతో బాగా తుడవండి. దానిపై ఉన్న బూడిద అంతా పోయే వరకు గింజను శుభ్రం చేయండి.
2. ఆ తర్వాత దానిని చిన్న ముక్కలుగా కోయండి. గింజ నుండి పొట్టు లేదా గింజలు తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు.
3. ఈ విధంగా కత్తిరించిన ముక్కలను ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. ఇప్పుడు 150 గ్రాముల రాతి ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలపండి. ఈ విధంగా కలిపిన ముక్కలను కప్పి ఒక గంట పాటు అలాగే ఉంచండి.
4. ఒక గంట తర్వాత ముక్కలను మళ్ళీ మీ చేతులతో పిండి వేయండి. పిండిన ముక్కలను ఒక కాటన్ వస్త్రంలో వేసి నీరు లేకుండా వడకట్టండి.
5. గుడ్డను కట్టలా గట్టిగా చుట్టండి. ఇలా చేయడం వల్ల దానిలోని నీరు తొలగిపోతుంది. ఇలా చేసిన తర్వాత ఒక గిన్నెను తలక్రిందులుగా చేసి ఈ కట్టను దానిపై ఉంచండి.
6. ఇప్పుడు కట్టపై బరువైన రాళ్లను ఉంచి దాదాపు 10 గంటలు అలాగే ఉంచండి. ఇలా చేయడం వల్ల ముక్కలలోని నీళ్లన్నీ తొలగిపోతాయి.
7. అయితే ఈ ప్రక్రియ సాయంత్రం జరిగితే, కట్టలోని నీరు రాత్రిపూట పీల్చుకోబడుతుంది. మీరు ఉదయం బియ్యాన్ని వేయవచ్చు.
8. అలాగే, పూత కోసం ఉపయోగించే నల్ల శనగపప్పును ఇందులో రాత్రంతా నానబెట్టండి.
9. మరుసటి రోజు, ప్యాకేజీని తెరిచి, గుమ్మడికాయ ముక్కలను ఒక గిన్నెలో తీసుకొని పక్కన పెట్టుకోండి.
10. మిక్సర్ జార్ లో పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర వేసి ముతకగా రుబ్బుకుని పక్కన పెట్టుకోండి. అలాగే నానబెట్టిన మినప్పప్పును కడిగి మెత్తగా రుబ్బుకుని పక్కన పెట్టుకోండి.
11. గుమ్మడికాయ ముక్కలకు పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, సగం రుబ్బిన మినప్పప్పు వేసి బాగా కలపండి.
12. ఉపరితలంపై ఒక కాటన్ గుడ్డను తడిపి, పిండిని వెడల్పుగా విస్తరించండి. ఈ వస్త్రం స్థానంలో మీరు ప్లాస్టిక్ షీట్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
13. ఇప్పుడు, గుమ్మడికాయ ముక్కలను కొద్దికొద్దిగా తీసుకొని వస్త్రం మీద ఉంచండి. అవి గుండ్రంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు.
14. ఈ విధంగా అన్ని బియ్యాన్ని ఉంచిన తర్వాత, వాటిని దాదాపు 3 రోజులు ఎండలో ఆరబెట్టండి.
15. అవి పూర్తిగా ఎండిపోయి క్రిస్పీగా మారిన తర్వాత, వాటిని తీసి ఒక కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి.
16. వాటిని వేయించడానికి, స్టవ్ ఆన్ చేసి, దానిపై కడాయి వేసి అందులో నూనె పోయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, ఈ వడియాలను వేసి, అవి బంగారు రంగులోకి మారే వరకు మీడియం మంట మీద వేయించండి. మీకు నచ్చితే, ఒకసారి ప్రయత్నించండి.
