గోంగూర పేరు వింటేనే నోరూరదు తెలుగు వారు! చట్నీతో కలిపినా, పప్పుతో కలిపినా, రుచి మరో ఎత్తు. అలాగే ఇది స్వయంగా రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, ఇతర కూరగాయలతో వండినప్పుడు కూడా రుచికరంగా ఉంటుంది. అయితే, కొంతమంది గోంగూర పప్పు తయారుచేసినప్పుడు కూడా అది సరిగ్గా రాదని ఎల్లప్పుడూ భావిస్తారు.
అలాంటి వారు “గోంగూర పప్పు”ను ఈ విధంగా తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించాలి. ఇది పరిపూర్ణంగా తయారు కావడమే కాకుండా, రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. వారు దీనిని ఒక చెంచా బియ్యంతో తింటారు. అంతేకాకుండా, బ్యాచిలర్లు కూడా దీన్ని చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇప్పుడు, ఈ సూపర్ టేస్టీ రెసిపీకి అవసరమైన పదార్థాలు, తయారీ పద్ధతిని పరిశీలిద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
[news_related_post]వేరుశెనగలు – అర కిలో
గోంగూర – అర కిలో
పసుపు – అర టీస్పూన్
నూనె – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – అర టీస్పూన్
ఎర్ర మిరపకాయ – 3
వెల్లుల్లి – 1 టేబుల్ స్పూన్
బెల్లం – 1 టీస్పూన్
జుమినారియా – అర టీస్పూన్
వెల్లుల్లి – 10
హింగు – చిటికెడు
వెల్లుల్లి – 10
కరివేపాకు – 3 రెమ్మలు
పచ్చిమిర్చి – 2
ఉల్లిపాయ – 1 (మధ్యస్థ పరిమాణం)
టమోటా – 1 (మధ్యస్థ పరిమాణం)
మిరపకాయలు – తగినంత
చింతపండు రసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
గోంగూరతో పచ్చడి రొటీన్ – “కారా పుధీ” ఇలా చేయండి – రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం!
తయారీ విధానం:
1. దీని కోసం ముందుగా పప్పును ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, శుభ్రంగా కడిగి, ఒక గంట పాటు నానబెట్టండి.
2. ఈలోగా అర కిలోగ్రాము గోంగూర కాండాలను కోసి, శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోండి. అదేవిధంగా ఉల్లిపాయ, టమోటా, పచ్చిమిర్చి ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోండి.
3. ఇప్పుడు ప్రెషర్ కుక్కర్ తీసుకొని అందులో నానబెట్టిన పప్పు, పావు టీస్పూన్ పసుపు, ఒకటిన్నర కప్పుల నీరు వేసి, కలిపి, మూతపెట్టి, పప్పు మెత్తబడే వరకు మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.
4. ఈ విధంగా ఉడికిన తర్వాత కుక్కర్‌లోని ప్రెజర్ అంతా తగ్గిన తర్వాత, మూత తీసి, రోకలి లేదా గరిటెతో మెత్తగా నలిపి పక్కన పెట్టుకోండి.
5. తర్వాత, స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేయండి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత, ఆవాలు వేసి వేయించాలి.
6. తర్వాత ఎండు మిరపకాయలు, శనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసి మీడియం మంట మీద పప్పు రంగు మారే వరకు వేయించాలి.
7. ఇప్పుడు జీలకర్ర, తొక్కతీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి కాసేపు వేయించాలి.
8. చింతపండు బాగా ఉడికిన తర్వాత, మీరు గతంలో కోసిన సన్నని పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఉప్పు వేసి ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.
9. అవి ఉడికిన తర్వాత, టమోటా ముక్కలు వేసి, తొక్క విడిపోయే వరకు ఉడికించాలి.
10. తర్వాత పసుపు, కారం పొడి వేసి కాసేపు వేయించాలి.
11. తర్వాత కడిగి శుభ్రం చేసిన గోంగూర వేసి బాగా కలపాలి. తర్వాత పాన్ మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద, అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ, గోంగూర బాగా ఉడికి మెత్తబడి, నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి.
12. తర్వాత చింతపండు పేస్ట్ వేసి కలిపి మరికొంతసేపు వేయించాలి.
13. తర్వాత గుజ్జు చేసి పక్కన పెట్టుకున్న కందిపప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
14. తర్వాత తగినంత నీరు పోసి, గోంగూర బాగా ఉడికే వరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు మీడియం మంట మీద ఉడికించి, తర్వాత తీసేయాలి. అంతే, నోరూరించే ఆంధ్రా స్టైల్ “గోంగూర పప్పు” రెడీ!
