వర్షం పడుతున్న రోజుల్లో… లేదంటే చల్లటి సాయంత్రాల్లో… చిమ్మచిమ్మగున్న వాతావరణంలో.. ఒక గ్లాసు టీతో వేడి వేడి మిర్చి బజ్జీ ఉంటే చాలు, ఆనందం అంటే ఏంటో తెలుస్తుంది కదా! అలాంటి టైంలో టిఫిన్ సెంటర్‌కి పరుగులు తీస్తాం కానీ బయట తినడం అంత ఆరోగ్యకరం కాదు. అందుకే ఇప్పుడు మీకో కొత్తగా, ఇంట్లోనే తక్కువ పదార్థాలతో చేసుకునే స్పెషల్ మిర్చి బజ్జీ రెసిపీ చెబుతున్నాం. దీనికి చింతపండు గుజ్జు, వాము, జీలకర్ర పొడి వంటి క్లిష్టమైన స్టఫ్ఫింగ్‌లు అవసరం ఉండదు.
బదులుగా వామాకుతో బజ్జీలు చేస్తే టేస్ట్ మామూలుగా ఉండదు. అంతే కాదు, ఇవి నూనె తక్కువగా పీల్చుతాయి. బహుశా మీ ఇంట్లో అందరూ అడుగుతూ తింటారు. మరి ఆలస్యం ఎందుకు, ఒక్కసారి ఈ వామాకు మిర్చి బజ్జీ రెసిపీకి ఓ లుక్కేయండి.
వామాకుతో మిర్చి బజ్జీ ఎందుకు ప్రత్యేకం?
ఇప్పటి వరకు మిర్చి బజ్జీ అంటే మనకు గుర్తుకు వచ్చేది చింతపండు గుజ్జు, వాము పొడి, జీలకర్ర, కరివేపాకు మిశ్రమం. అయితే ఆ మిశ్రమం తయారు చేయడం చాలా కష్టమైన పని. అందులోనూ కొన్నిసార్లు గుజ్జు నాసిరకంగా తయారయితే బజ్జీల టేస్ట్ పోతుంది. కానీ వామాకు వాడటం వల్ల మిరపకాయలకి నూనె ఎక్కువగా పీల్చకపోవడంతోపాటు స్టఫ్ఫింగ్ అవసరం కూడా ఉండదు. వామాకు స్టఫింగ్‌గా వేస్తే ఆ మసాలా సువాసన, కాస్త ఉప్పు, శనగపిండి కలిసిన రుచి నోరూరిస్తుంది. వీటిని టీతో కలిపి తింటే… అసలైన రుచి అంటారు.
తయారీకి కావలసినవి
ముందుగా బజ్జీ మిరపకాయలు తీసుకోవాలి. ఇవి పెద్దవిగా, తక్కువ కారంగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. సుమారు 15 మిరపకాయలు సరిపోతాయి. వామాకులు దాదాపు 10 పట్టుకుంటే చాలు. శనగపిండి ఒక కప్పు, తగినంత ఉప్పు, అర టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, పావు టీస్పూన్ పసుపు కావాలి.
ముందుగా మిరపకాయలను నీళ్లలో బాగా కడిగి తుడవాలి. తర్వాత వాటి ముక్కులు కట్ చేసి, చీల్చి లోపల గింజలు తీసేయాలి. ఈ విధంగా అన్ని మిరపకాయలకూ చేస్తే బాగుంటుంది.
వామాకు స్టఫ్ఫింగ్ ఇలా తయారు చేయండి
వామాకులను కడిగి, తడి లేకుండా బాగా ఆరబెట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత వాటి కాడలు తీసేసి పొడవుగా సన్నగా కట్ చేయాలి. ఒక గిన్నెలో వామాకులను వేసి అందులో అర టీస్పూన్ ఉప్పు, రెండు టీస్పూన్లు శనగపిండి కలపాలి. వీటిని బాగా కలిపితే మీ స్టఫ్ఫింగ్ రెడీ అయిపోయినట్టే. ఈ మిశ్రమాన్ని ప్రతి మిరపకాయలో పెట్టి పక్కన పెట్టాలి.
బజ్జీ పిండిని ఇలా కలపాలి
ఒక గిన్నెలో శనగపిండి, తగినంత ఉప్పు, బేకింగ్ సోడా, పసుపు వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ పిండిని కలిపితే బజ్జీ మిశ్రమం తయారవుతుంది. పిండిని ఐదునిమిషాలపాటు ఒకే దిశలో కలపడం వల్ల అది బాగా నిగనిగలాడుతూ ఉంటుంది. ఇది బజ్జీలు వేసేటప్పుడు సరిగా అతుకుతుంది.
బజ్జీలు వేయడం ఇలా
స్టవ్ ఆన్ చేసి ఒక కడాయి పెట్టాలి. అందులో సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడి చేయాలి. నూనె వేడిగా అయ్యాక మంటను సిమ్ లో పెట్టాలి. ఇప్పుడు ఒక స్టఫ్ఫింగ్ చేసిన మిరపకాయను పిండిలో ముంచి నూనెలో వదలాలి. ఇలా ఒకదాని తరువాత ఒకటి వేసుకోవాలి. మంటను మిడియమ్ లో ఉంచి బజ్జీలు రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. వేసిన వెంటనే బజ్జీలు పగలకుండా చూసుకోవాలి.
ఎందుకు తక్కువ నూనె పీల్చుతాయంటే
వామాకు వాడటం వల్ల మిరపకాయల లోపలి భాగం తడిగా ఉండదు. పైగా బజ్జీ మిశ్రమాన్ని బాగా కలిపి, కొద్దిగా వేడి నూనె కలిపితే బజ్జీలు బాగా పొంగుతాయి. బియ్యప్పిండి కొద్దిగా కలిపినా బజ్జీలు బయట నుంచి కరకరలాడుతూ లోపల సాఫ్ట్‌గా ఉంటాయి. ఇవి తినేటప్పుడు ప్రతి బైట్‌కి వామాకు రుచి నోటిలో నిండిపోతుంది.
ఇప్పుడు మీ ఇంట్లోనే ఫుడ్‌స్టాల్
ఈ రెసిపీని మీరు రోజూ సాయంత్రం మీ ఇంట్లో ట్రై చేస్తే చాలు. పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ అడుగుతారు. పైగా ఈ మిరపకాయ బజ్జీలు బయట టిఫిన్ సెంటర్‌లతో పోల్చితే చాలా ఆరోగ్యకరంగా ఉంటాయి. వామాకు వల్ల జీర్ణశక్తి మెరుగవుతుంది. నూనె తక్కువగా పీల్చడంతో ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదు. ముఖ్యంగా పండుగరోజులు, గ్యాథరింగ్‌లు, ఫ్రెండ్స్‌కి పార్టీలు ఇచ్చే సందర్భాల్లో ఈ రెసిపీ హిట్ అవుతుంది. ఒక్కసారి తయారు చేసి పెడితే రెండు నిమిషాల్లో ఖాళీ అయిపోతాయి.
ఫినిషింగ్ టచ్… ఇలా సర్వ్ చేయండి
బజ్జీలు వేయించిన తరువాత టిష్యూపేపర్ మీద వేసి నూనె తోలిపించాలి. తర్వాత టమాట చట్నీ, ఉల్లిపాయ ముక్కలతో పాటు వేడి వేడి బజ్జీలు ప్లేట్‌లో పెట్టాలి. టీతో కలిపి తింటే అదే అసలైన ట్రీట్.
చివరగా చెప్పాలంటే
ఇంకా చింతపండు గుజ్జు, పేస్ట్‌లు తయారు చేస్తూ టైమ్ వేస్ట్ చేయకండి. వామాకుతో ఈ కొత్త తరహా మిర్చి బజ్జీని ఒక్కసారి ప్రయత్నించండి. ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే మళ్లీ మామూలు బజ్జీలంటే నో చెప్పేస్తారు. మీ కుటుంబం కోసం ఆరోగ్యంగా, రుచిగా ఉండే ఈ వంటకం తప్పకుండా చేయండి. డబుల్ టేస్ట్, హాఫ్ నూనెతో ఫుల్‌ ఎంజాయ్‌మెంట్!
