కాకరకాయ పేరు వింటేనే చాలా మంది మొహం మారిపోతుంది. ఎందుకంటే దీనిలో ఉండే చేదు రుచి వాళ్లను దాని దగ్గరకు పోనివ్వదు. కానీ నిజం చెప్పాలంటే… ఆరోగ్యానికి ఇది ఒక అద్భుతమైన కూరగాయ. దీనిలో విటమిన్లు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఇనుము, మెగ్నీషియం లాంటి ఎన్నో అవసరమైన పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవన్నీ శరీరానికి ఎంతో మంచివి. అయితే ఆ చేదు రుచి వల్లే కాకరకాయను తినాలనిపించదు. ముఖ్యంగా పిల్లలైతే అయితే పూర్తిగా నో చెప్పేస్తారు.
అయితే ఈసారి మీరు కాకరకాయతో ఫ్రై, పులుసు, పచ్చడి ఏదైనా వండబోతున్నారా? అయితే ఓ సారి ఈ చిట్కాలు తప్పకుండా ఫాలో అవ్వండి. నిపుణులు చెబుతున్న ఈ సింపుల్ టిప్స్ వల్ల కాకరకాయలోని చేదు తగ్గిపోతుంది. అంతేకాదు, టేస్ట్ కూడా అంతకు మించినదవుతుంది. ఈ టిప్స్ ఫాలో అయితే మీ ఇంట్లో ఎవ్వరూ ఇకపై కాకరకాయకు తిరగచూపరు.
గరుకు తొలగించే మొదటి టిప్
కాకరకాయపై ఉండే ఆ గరుకు భాగం చూసి కొందరు అబ్బో ఎంత గద్దగా ఉందంటారు. కానీ అదే గరుకు భాగంలోనే ఎక్కువ చేదు ఉంటుంది. మీరు వంటకు కాకరకాయను ఉపయోగించే ముందు చాకుతో గానీ, పీలర్‌తో గానీ ఆ పొరను బాగా తొలగించాలి. ఇది చేయడంలో పని ఉన్నా ఫలితం మాత్రం పెద్దదే. ఆ గరుకు పోగొడితే ఆ చేదు చాలా వరకు తగ్గిపోతుంది.
[news_related_post]వెనిగర్ వాడితే చేదు ఫ్లష్ అవుతుంది
వేరే దేశాల్లో వంటలలో ఎక్కువగా వాడే వెనిగర్ మనకు కూడా సహాయం చేస్తుంది. కాకరకాయ ముక్కలను కట్ చేసిన తర్వాత వాటిని ఒక గిన్నెలో వేసి అందులో ఒక గ్లాసు నీళ్లు, రెండు మూడు చుక్కల వెనిగర్ వేసి అరగంట పాటు నానబెట్టాలి. అలా చేసిన తర్వాత వాటిని వడపోసి వాడితే చేదు చాలా వరకు తగ్గిపోతుంది. ఈ టిప్ చాలా ఈజీ, ట్రై చేసినవాళ్లంతా మంచి ఫలితాన్ని చూశారు.
ఉప్పుతో పిండి చెయ్యడం మామూలు టిప్ కాదు!
ఇది మన పూర్వీకులు కూడా ఉపయోగించిన టిప్. కాకరకాయ ముక్కల్లో రాళ్లుప్పు (మందంగా ఉండే ఉప్పు) వేసి బాగా కలిపి అరగంట పాటు పక్కన పెట్టాలి. ఆ తర్వాత రెండు మూడు సార్లు వాటిని బాగా పిండి, నీరు వదిలించాలి. అలా పిండితే ఆ చేదు నీటితో పాటు బయటకు వస్తుంది. తరువాత ఆ ముక్కలతో వంట చేస్తే చాలు, రుచి చూస్తే నమ్మలేరు!
పెరుగు కీ మజ్జిగ కీ మాయా ఉంది
కాకరకాయను మజ్జిగలో లేదా పెరుగులో అరగంట ముందు నానబెట్టాలి. ఇది చాలామంది మిస్ చేసే టిప్. పెరుగులో ఉండే యాసిడ్, శరీరానికి మంచిగా పనిచేయడమే కాదు, కాకరకాయలోని చేదును కూడా తగ్గించేస్తుంది. నానబెట్టిన తర్వాత వాటిని బాగా పిండేసి కూర చేసుకుంటే టేస్ట్ కూడా స్పెషల్‌గా ఉంటుంది.
చింతపండు రసం కూడా పని చేస్తుంది
మన ఇంటి ఫ్రిజ్‌లో చింతపండు ఉంటుంది. కాబట్టి ఇది అందరికీ అందుబాటులో ఉంటుంది. కాకరకాయ ముక్కలను చింతపండు రసంలో కొద్దిసేపు నానబెట్టి తర్వాత పిండండి. లేకపోతే కూర చేస్తుంటే చివర్లో కొద్దిగా చింతపండు రసం కలిపితే సరిపోతుంది. ఇలా చేస్తే చేదు గణనీయంగా తగ్గిపోతుంది.
ఉడకబెట్టినా పనిచేస్తుంది
కాకరకాయ ముక్కల్లో పసుపు, ఉప్పు, చింతపండు రెబ్బలు వేసి కొద్దిసేపు ఉడికించండి. ఆ ఉడకబెట్టిన ముక్కలతో కూర వండితే చేదు పోతుంది. ఈ పద్ధతిని పల్లెటూర్లలో ఇంకా చాలామంది పాటిస్తున్నారు. అంతేకాదు, కూరను తయారుచేసి, చివర్లో పెరుగు వేసినా ఆ చేదు వాసన కూడా ఉండదు.
ఉల్లి, టమాటా దమ్మూ చూపిస్తాయి
కూరలో ఉల్లి, టమాటా ముక్కలు ఎక్కువగా వేస్తే కాకరకాయ చేదు తగ్గిపోతుంది. అవి రుచిని బలంగా తీసుకుంటాయి. ప్రత్యేకంగా చెప్పాలంటే, టమాటాలో ఉండే ఆసిడిటీ వల్ల చేదు స్థాయిని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. మీరు కాకరకాయ కూరలో ఈ రెండు ఎక్కువగా వేసినా మంచి టేస్ట్ వస్తుంది.
శనగపిండి వేస్తే కర్రీకు కిక్
కాకరకాయ కూరలో తగినంత శనగపిండి వేసి ఉడికించాలి. అప్పుడు కూరకు ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. కాకరకాయ యొక్క చేదు కూడా చాలా తక్కువగా అనిపిస్తుంది. శనగపిండి వల్ల కర్రీకి జిగురు టెక్స్చర్ వస్తుంది, తినేటప్పుడు ఎలాంటి అసౌకర్యం ఉండదు.
ఎండలో ఎండబెట్టినా టేస్ట్ అదిరిపోతుంది
ఇది పాత కాలపు బెస్ట్ టిప్. కాకరకాయ ముక్కలు కోసి, ఉప్పు, పసుపు రాసి రెండు రోజులు ఎండలో ఎండబెట్టి పెట్టుకోవాలి. ఆ ఎండబెట్టిన ముక్కలతో కూర చేశారంటే టేస్ట్ అద్భుతంగా ఉంటుంది. అంతేకాదు, చేదు కూడా మటుకు కనిపించదు. ఇది మన వృద్దుల నాటి టిప్ అయినా ఇప్పటికీ చక్కగా పని చేస్తోంది.
ముగింపు మాట
కాకరకాయ అనే పేరు వింటేనే ముఖం ముడిచేసే రోజులు పోయాయి. ఈ చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే, చేదు గుండెల్లో పెట్టుకుని కాకరకాయ టేస్ట్‌ను ఆస్వాదించవచ్చు. ఆరోగ్యానికి మంచిదే కాదు… ఇప్పుడు రుచికీ రారాజు అవుతుంది. మీ ఇంట్లో ఒక్కసారి ఈ టిప్స్ ట్రై చేసి చూడండి. ఈసారి కాకరకాయ కూర చేస్తే, “ఇదేం టేస్ట్ రా బాబోయ్!” అనకుండా ఉండలేరు. ఫ్రెండ్స్, ఫ్యామిలీ ఎవరికైనా చెప్పేయండి — “కాకరకాయ అంటే చేదు అనే మాట మరిచిపోవాలి!”
మీరు కూడా ఈసారి ఇలా వండిన కాకరకాయను మిస్ అవకండి!
