చాలా మంది బేకరీ వస్తువులను ఇష్టపడతారు. వారు కేకులు, బ్రెడ్లు మరియు చాక్లెట్ క్యూబ్స్ తింటారు. కడుపు నింపుకుంటారు. కానీ వీటిని తిన్న ప్రతిసారీ గుండె ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం పెరుగుతుందని వారికి తెలియదు. ఎందుకంటే వాటిలో ఎక్కువ భాగం పామ్ ఆయిల్ మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి. ఇది గుండె నుండి రక్తాన్ని తీసుకువెళ్ళే ధమనులను అడ్డుకుంటుంది. గుండె జబ్బులకు కారణమవుతుంది. చండీగఢ్‌లోని ప్రజారోగ్య విభాగం పోస్ట్ గ్రాడ్యుయేషన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మెడికల్ ఎడ్యుకేషన్ అండ్ రీసెర్చ్ (PGIMER) నిర్వహించిన అధ్యయనం దీనికి సంబంధించిన మరికొన్ని వివరాలను వెల్లడించింది.
PGIMER ఆధ్వర్యంలో ‘భారతదేశంలో ఆరోగ్యకరమైన తినదగిన నూనెలతో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను భర్తీ చేయడానికి రోడ్‌మ్యాప్’ అనే ప్రాజెక్ట్ చేపట్టబడింది. ఈ ప్రాజెక్ట్ ప్రధాన పరిశోధకుడిగా వ్యవహరించిన ప్రొఫెసర్ JS ఠాకూర్ పామ్ ఆయిల్ వాడకం గురించి కీలక విషయాలను వెల్లడించారు. ‘పామ్ ఆయిల్‌లో 50 శాతం కంటే ఎక్కువ సంతృప్త కొవ్వులు ఉంటాయి. ఇందులో చాలా పాల్మిటిక్ ఆమ్లం ఉంటుంది. ఇది చెడు కొవ్వు అని పిలువబడే తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (LDL) స్థాయిలను పెంచుతుంది. ఇది ట్రైగ్లిజరైడ్‌లను కూడా ప్రేరేపిస్తుంది. పామాయిల్ ఆహారాలను పెద్ద మొత్తంలో తీసుకుంటే, అది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ప్రాణాంతకం కావచ్చు.
పామాయిల్ వినియోగం శారీరక శ్రమ స్థాయిల ఆధారంగా ఉండాలి. ఒక వ్యక్తి రోజుకు 25 గ్రాముల నుండి 40 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ పామాయిల్ తినకూడదు. ప్యాక్ చేసిన స్నాక్స్‌లో ఎలాంటి నూనె ఉపయోగించబడుతుందో చూడటానికి మీరు లేబుల్‌ను తనిఖీ చేయాలి. బేకరీలలో తయారుచేసే పదార్థాలలో 60 శాతం వనస్పతి అని గుర్తుంచుకోవాలి. దీన్ని వీలైనంత వరకు నివారించాలి. ఆవ నూనెలను వాడాలి’ అని ఠాకూర్ హెచ్చరించారు.
Related News
దేశంలో పామాయిల్ వినియోగం ఎక్కువగా ఉందని PGIMER అధ్యయనం చూపించింది. ముఖ్యంగా, మన దేశం ప్రధానంగా విదేశాల నుండి పామాయిల్‌ను దిగుమతి చేసుకుంటుంది. ఇందులో తక్కువ కొవ్వు ఉన్న పామాయిల్ వాటా 59 శాతం. ఈ నూనెను ఎక్కువగా బేకరీలు, కళాశాల హాస్టళ్లు మరియు క్యాంటీన్లలో ఉపయోగిస్తారు. వీటితో పాటు, పామాయిల్ ప్రాసెస్ చేయబడిన, ప్యాక్ చేయబడిన ఆహారాలలో కూడా కనిపిస్తుంది.
ఒక విధంగా, ఈ ప్యాక్ చేయబడిన, ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఎక్కువ కాలం ఉండటానికి పామాయిల్ కారణం. పామాయిల్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా గడ్డకట్టదు కాబట్టి చాలా విషయాలలో ఉపయోగించబడుతుంది. వీధి వ్యాపారులు వేయించడానికి ఇతర నూనెలతో కలుపుతారు. స్వీట్లు, చీజ్ ఉత్పత్తులు మరియు కాఫీ క్రీమర్లలో ఉపయోగించే పామాయిల్‌లో 85 శాతం ఆరోగ్యానికి హానికరమైన కొవ్వులు ఉంటాయి.
తినడానికి ఒకే రకమైన నూనెను ఉపయోగించకూడదని అధ్యయన ఫలితాలు సూచిస్తున్నాయి. వంట నూనెలు మానవ శరీరం ఉత్పత్తి చేయలేని కొవ్వు ఆమ్లాలను అందిస్తాయి. అందువల్ల, వేరుశనగ నూనెతో పాటు, ఆవాల నూనె, నువ్వుల నూనె మరియు కొబ్బరి నూనెను ఒకదాని తర్వాత ఒకటి మార్చుకోవాలి. అప్పుడే కొవ్వు ఆమ్లాలు సమతుల్యమవుతాయి.
