ఎండలు రోజురోజుకూ వేడెక్కుతున్నాయి. ఈ క్రమంలో చాలా మంది ఎండల నుండి ఉపశమనం పొందడానికి, డీహైడ్రేషన్‌ను నివారించడానికి పుచ్చకాయలను తింటారు. నిజానికి ఈ వేసవి స్పెషల్ ఫ్రూట్ శరీరానికి చల్లదనాన్నిచ్చే లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. అయితే, చాలా మంది ఈ పండును తినేటప్పుడు విత్తనాలను పక్కన పెడతారు. కానీ, మీకు తెలుసా? మీరు పుచ్చకాయ గింజలతో “పగుళ్లు వచ్చే చట్నీ” కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ చట్నీ అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉండటమే కాకుండా మీ ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది! అంతేకాకుండా.. దీనిని తయారు చేయడం కూడా చాలా సులభం. ఇప్పుడు ఈ సూపర్ టేస్టీ, హెల్తీ చట్నీ కోసం పదార్థాలు, తయారీ పద్ధతిని పరిశీలిద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
పుచ్చకాయ గింజలు – 1 కప్పు
నూనె – తగినంత
వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క
కొత్తిమీర గింజలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 7
పచ్చిమిర్చి – 3
ఎర్ర మిరపకాయలు – 5
చింతపండు – కొద్దిగా
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
తాలింపు కోసం:
నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
ధాన్యపు పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 4
కరివేపాకు – కొద్దిగా
ఎర్ర మిరపకాయలు – 2
పసుపు – చిటికెడు
మీరు తినే ‘పుచ్చకాయ’ కల్తీ కావచ్చు – FSSAI సూచించిన ఈ చిన్న పరీక్షతో దానిని సులభంగా గుర్తించండి!
తయారీ విధానం:
1. దీని కోసం ముందుగా స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేయండి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, చిక్పీస్, మినప్పప్పు, సన్నగా తరిగిన అల్లం, తొక్క తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కొత్తిమీర వేసి మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
2.అవి ఉడికిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి కొద్దిగా రంగు మారే వరకు వేయించాలి. తర్వాత అందులో తొక్క తీసిన పుచ్చకాయ గింజలు (తెలుపు రంగు) వేసి పచ్చి వాసన పోయి క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. తొక్క తీసిన పుచ్చకాయ గింజలు కూడా బయట మార్కెట్‌లో దొరుకుతాయి.
3. ఈ విధంగా వేయించిన తర్వాత మిశ్రమానికి చింతపండు వేసి కాసేపు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
4. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్ తీసుకుని, వేయించి చల్లబరిచిన పుచ్చకాయ గింజలు, ఉప్పు వేసి ముందుగా మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
5. తరువాత కొద్దిగా నీరు పోసి మెత్తగా అయ్యే వరకు కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
6. తరువాత చట్నీ కోసం తాలింపు సిద్ధం చేసుకోవాలి. దీని కోసం స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేయాలి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత జీలకర్ర, శనగపిండి, మినపప్పు పిండి, తొక్క తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి వేయించాలి.
7. అవి ఉడికిన తర్వాత ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు, పసుపు వేసి తాలింపు బాగా వేయించాలి.
8. తాలింపు బాగా ఉడికిన తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, గతంలో తయారుచేసిన చట్నీ వేసి, అన్నీ కలిపి బాగా కలిపి, సర్వ్ చేయాలి. అంతే, రుచికరమైన “పుచ్చకాయ గింజల చట్నీ” సిద్ధంగా ఉంది!
